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🍰 Tarta de espresso con frambuesas

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejate descongelar las frambuesas mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  3. 3. Separa los huevos, separando la yema con cuidado de la clara.
  4. 4. Bate la clara en un bol con una batidora de mano hasta que esté firme.
  5. 5. Añade lentamente 40 gramos de azúcar mientras bates, hasta que la nieve de huevo brille.
  6. 6. Diluye el café soluble en 2 cucharaditas de agua fría en un bol.
  7. 7. Añade las yemas de huevo y 60 gramos de azúcar a la mezcla de café.
  8. 8. Bate todo con la batidora de mano hasta que quede cremoso y espeso.
  9. 9. Criba la harina, el almidón y el polvo de hornear sobre la mezcla.
  10. 10. Incorpora la mitad de la nieve de huevo con cuidado a la masa.
  11. 11. Incorpora también el resto de la nieve de huevo con cuidado.
  12. 12. Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
  13. 13. Hornea la base durante unos 20 minutos hasta que esté dorada.
  14. 14. Dejate enfriar la base de bizcocho en una rejilla de enfriamiento.
  15. 15. Saca la base del molde.
  16. 16. Corta la base de bizcocho en 3 bases del mismo tamaño.
  17. 17. Hierve 100 mililitros de agua.
  18. 18. Vierte el agua hirviendo sobre el café soluble.
  19. 19. Dejate enfriar la mezcla de espresso.
  20. 20. Remoja la gelatina en agua fría en un bol.
  21. 21. Aprieta ligeramente las frambuesas con un tenedor en un bol.
  22. 22. Mezcla las frambuesas aplastadas con la mermelada.
  23. 23. Bate el mascarpone con el espresso frío y el azúcar restante en un bol.
  24. 24. Bate la nata en otro bol con la batidora de mano hasta que esté firme.
  25. 25. Exprime ligeramente la gelatina remojada.
  26. 26. Derrite la gelatina en una cacerola a fuego medio.
  27. 27. Añade 1 cucharada de la crema de espresso a la gelatina derretida.
  28. 28. Incorpora la mezcla de gelatina al resto de la crema.
  29. 29. Enfría la crema brevemente hasta que empiece a cuajarse.
  30. 30. Incorpora la nata montada a la crema.
  31. 31. Coloca una base de bizcocho en una bandeja.
  32. 32. Cubre la base con las frambuesas.
  33. 33. Coloca la segunda base encima.
  34. 34. Unta la segunda base con un poco de crema de espresso.
  35. 35. Coloca la tercera base de bizcocho encima.
  36. 36. Cubre toda la tarta con el resto de la crema.
  37. 37. Enfría la tarta de espresso con frambuesas al menos 4 horas en la nevera.
  38. 38. Decora la tarta a tu gusto.
  39. 39. Sirve la tarta.

Nutrición por ración