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🍽️ Ensalada refrescante de verano con aderezo vegano de yogur de soja y limón y tomates cherry caramelizados

76 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Romana mini 1 ud.
• mezcla de lechugas de hoja 0.5 ud.
• mezcla de tomates cherry 350 g
• limones 1 ud.
• yogur de soja 5 cda.
• aceite 2 cda.
• azúcar una pizca
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• azúcar glas 2 cda

Preparación

1. 1. Corta la lechuga romana en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
2. 2. Lava la lechuga romana y escúrrela bien.
3. 3. Desmenuza la mezcla de lechugas de hoja en trozos pequeños.
4. 4. Lava la mezcla de lechugas de hoja y escúrrela bien.
5. 5. Lava los tomates cherry.
6. 6. Lava el limón.
7. 7. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
8. 8. Corta el limón por la mitad.
9. 9. Exprime el zumo del limón.
10. 10. Bate el yogur de soja, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón y el aceite en un bol con un batidor de mano.
11. 11. Rectifica el aderezo con azúcar, sal y pimienta.
12. 12. Calienta una sartén a fuego alto.
13. 13. Saltea los tomates cherry en ella durante aprox. 1 minuto por todos los lados, sin grasa.
14. 14. Espolvorea azúcar glass tamizado sobre los tomates.
15. 15. Carameliza el azúcar removiendo durante aprox. 1 minuto.
16. 16. Retira los tomates cherry caramelizados a un plato y resérvalos.
17. 17. Distribuye la lechuga romana y la mezcla de lechugas de hoja en platos hondos.
18. 18. Decora la ensalada con el aderezo de yogur de soja y limón y los tomates cherry caramelizados.
19. 19. Sirve la ensalada y ¡buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 76
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 9 g