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🍽️ Schnitzel de cacahuete con arroz y zanahorias

715 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• arroz basmati 300 g
• salz una pizca
• zanahorias 7 uds.
• cebollas, rojas 1 ud.
• jengibre, fresco 5 g
• cilantro, fresco 15 g
• limas ecológicas 2 uds.
• aceite 6 cdas.
• pimienta, negra molida una pizca
• leche de coco 400 ml
• filetes de jamón de la parte superior del cerdo 4 uds.
• cacahuetes, tostados y salados 100 g
• copos de maíz 50 g
• pan rallado 100 g
• harina de trigo, tipo 405 100 g
• huevos 4 uds.

Preparación

1. 1. Hierve 700 mililitros de agua con sal en una olla.
2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo.
3. 3. Baja el fuego a bajo.
4. 4. Haz que el arroz cocine tapado durante unos 15 minutos.
5. 5. Remueve el arroz de vez en cuando.
6. 6. Pela las zanahorias.
7. 7. Corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal.
8. 8. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
9. 9. Corta las cebollas en cubos pequeños.
10. 10. Pela el jengibre.
11. 11. Pica el jengibre finamente.
12. 12. Lava bien el cilantro.
13. 13. Retira los tallos gruesos del cilantro.
14. 14. Trocea las hojas de cilantro de forma gruesa.
15. 15. Corta una lima por la mitad.
16. 16. Exprime el zumo de la lima.
17. 17. Corta la segunda lima en cuartos.
18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
19. 19. Sofríe las zanahorias junto con las cebollas y el jengibre durante unos 4 minutos.
20. 20. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
21. 21. Añade el zumo de lima.
22. 22. Desglasa la sartén con leche de coco.
23. 23. Haz que la salsa hierva brevemente.
24. 24. Prueba la salsa al final.
25. 25. Mantén las verduras de coco y zanahoria calientes.
26. 26. Mezcla las verduras calientes con el cilantro.
27. 27. Enjuaga los filetes.
28. 28. Seca bien los filetes.
29. 29. Corta los filetes por la mitad a lo ancho.
30. 30. Aplana ligeramente los filetes.
31. 31. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
32. 32. Desmenuza los copos de maíz.
33. 33. Mezcla los copos de maíz con los cacahuetes y el pan rallado en un plato hondo.
34. 34. Coloca la harina en un segundo plato.
35. 35. Bate los huevos en un tercer plato.
36. 36. Condimenta los filetes con sal.
37. 37. Pasa los filetes primero por la harina.
38. 38. Pasa los filetes por el huevo.
39. 39. Reboza los filetes por completo en la mezcla de pan rallado y cacahuete.
40. 40. Presiona ligeramente el rebozado.
41. 41. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
42. 42. Fríe los filetes por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
43. 43. Sirve el arroz en platos.
44. 44. Coloca los filetes de cacahuete sobre el arroz.
45. 45. Añade las verduras de coco y zanahoria.
46. 46. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 715
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 56 g