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🍰 Helado de fresa y albahaca

215 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las fresas bien y quítales los tallos verdes.
  2. 2. Tritura 250 gramos de las fresas en un recipiente alto.
  3. 3. Corta las fresas restantes en cubos pequeños.
  4. 4. Lava la albahaca, sécala con papel y arranca las hojas.
  5. 5. Pica las hojas de albahaca finamente.
  6. 6. Lleva la nata a ebullición en una olla.
  7. 7. Separa los huevos para tener las yemas y las claras separadas.
  8. 8. Bate las yemas de huevo en un bol junto con el azúcar hasta que estén espumosas.
  9. 9. Añade la nata caliente poco a poco a la mezcla de yemas removiendo constantemente.
  10. 10. Coloca el bol sobre un baño maría caliente.
  11. 11. Sigue batiendo la mezcla durante unos 7 minutos hasta que espese ligeramente.
  12. 12. Retira el bol del baño maría y deja enfriar la masa.
  13. 13. Remueve la masa enfriada de vez en cuando para que se enfríe de forma uniforme.
  14. 14. Incorpora el puré de fresa, los cubos de fresa y la albahaca picada a la masa.
  15. 15. Vierte la mezcla en un recipiente de metal poco profundo.
  16. 16. Coloca el recipiente en el congelador durante al menos 4 horas.
  17. 17. Remueve el helado regularmente con un tenedor para mantener los cristales de hielo pequeños.
  18. 18. Forma bolas con el helado ya preparado.
  19. 19. Sirve el helado y disfrútalo.

Nutrición por ración