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🍰 Tarta de fresas y mascarpone

348 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el limon a fondo y ralla aproximadamente dos cucharaditas de ralladura fina. Exprime el zumo del limon.
  2. 2. Asegurate de que todos los ingredientes para la masa esten frios. Colocalos sobre la superficie de trabajo o en un bol.
  3. 3. Amasa setenta gramos de azucar, ciento cuarenta gramos de mantequilla fria, doscientos cuarenta gramos de harina, una pizca de sal, media cucharadita de extracto de vainilla y una yema de huevo para formar una masa quebrada.
  4. 4. Asegurate de que la masa no se caliente durante el amasado.
  5. 5. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limon a la masa y sigue amasando hasta que todo se mezcle uniformemente.
  6. 6. Forma la masa en una bola, aplastala ligeramente sobre un plato y colocala en la nevera, tapada, durante sesenta minutos.
  7. 7. Retira el verde de la mitad de las fresas y cortalas a trozos grandes.
  8. 8. Coloca los trozos de fresa junto con cincuenta gramos de azucar, media cucharadita de extracto de vainilla y el zumo de limon en una olla.
  9. 9. Mezcla la cubierta para tartas con agua segun las instrucciones del paquete y añade la mezcla tambien a la olla.
  10. 10. Aprieta ligeramente los ingredientes en la olla con una cuchara y deja que la mezcla hierva una vez.
  11. 11. Vierte el relleno caliente de fresas en un bol y dejalo enfriar hasta que este tibio.
  12. 12. Lava otro limon y ralla aproximadamente dos cucharaditas de ralladura.
  13. 13. Bate la nata con un estabilizador (por ejemplo, San Apart) a punto de nieve, hasta que forme picos firmes.
  14. 14. Mezcla el mascarpone con una cucharadita de ralladura de limon, una cucharadita de zumo de limon y azucar glas.
  15. 15. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla de mascarpone.
  16. 16. Saca la masa quebrada de la nevera y estirala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente tres milimetros.
  17. 17. Retira el exceso de harina debajo de la masa con una espatula para tartas, para que la masa no se seque demasiado.
  18. 18. Distribuye la masa uniformemente en un molde para tarta engrasado.
  19. 19. Pica la base de la masa varias veces con un tenedor para evitar que se eleve.
  20. 20. Coloca el molde para tarta con la masa en el congelador durante diez minutos.
  21. 21. Mientras tanto, precalienta el horno a ciento setenta grados con calor arriba y abajo.
  22. 22. Vierte el relleno tibio de fresas en la tarta precocida.
  23. 23. Deja que la tarta con el relleno se enfrie completamente.
  24. 24. Extiende la crema de mascarpone en forma de ondas sobre el relleno de fresas enfriado.
  25. 25. Corta las fresas frescas restantes en trozos o cortalas por la mitad.
  26. 26. Retira tiras finas de chocolate blanco con un pelador.
  27. 27. Decora la tarta con los trozos de fresa y las tiras de chocolate.
  28. 28. Saca la tarta con cuidado del molde.
  29. 29. Coloca la tarta en la nevera durante una o dos horas antes de servir para que se firme.

Nutrición por ración