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🍽️ Entrecôte jugoso con chimichurri fresco y salsa de piña

364 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Entrecôte 600 g
• Sal Pizca
• Pimienta negra molida Pizca
• Perejil fresco 30 g
• Dientes de ajo 1 ud.
• Echalotes 1 ud.
• Limones bio 1 ud.
• Aceite de oliva 3 c. s.
• Chile molido 0.25 c. t.
• Piña 0.25 ud.
• Cebollas rojas 0.5 ud.
• Pimientos chiles Mix 1 ud.
• Cilantro fresco 5 g
• Mostaza 1 c. t.
• Aceite 2 c. s.

Preparación

1. 1. Enjuaga el entrecôte bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Sazona generosamente el entrecôte con sal y pimienta negra.
4. 4. Lava el perejil y escúrrelo bien.
5. 5. Retira los tallos gruesos del perejil.
6. 6. Pela el ajo y la echalote.
7. 7. Corta la lima por la mitad.
8. 8. Exprime el zumo de la lima.
9. 9. Añade el perejil, el ajo, la echalote, 2 cucharadas de zumo de lima y 3 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente alto.
10. 10. Tritura los ingredientes del chimichurri hasta obtener una salsa.
11. 11. Sazona el chimichurri con sal, pimienta y chile al gusto.
12. 12. Corta la piña en cuartos.
13. 13. Pela la piña y retira el núcleo duro.
14. 14. Corta la carne de la piña en dados finos.
15. 15. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
16. 16. Corta la cebolla también en dados finos.
17. 17. Lava los pimientos chiles.
18. 18. Retira el tallo y las semillas de los pimientos chiles.
19. 19. Pica los pimientos chiles finamente.
20. 20. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
21. 21. Retira los tallos gruesos del cilantro.
22. 22. Pica el cilantro finamente.
23. 23. Añade los dados de piña, los dados de cebolla, los pimientos chiles y el cilantro en un bol.
24. 24. Añade 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de zumo de lima al bol.
25. 25. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa de piña.
26. 26. Sazona la salsa de piña con sal y pimienta al gusto.
27. 27. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
28. 28. Dora el entrecôte en el aceite caliente por ambos lados durante unos 5 minutos hasta que esté dorado.
29. 29. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar brevemente.
30. 30. Corta el entrecôte en rodajas.
31. 31. Sirve las rodajas de carne con el chimichurri y la salsa de piña.

Nutrición por ración

• kcal: 364
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 12 g