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🍽️ Pechuga de pato crujiente con salsa de naranja y lentejas

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pato crujiente con salsa de naranja y lentejas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  2. 2. Lava la pechuga de pato bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  3. 3. Corta la piel de la pechuga de pato en forma de rombos con un cuchillo afilado, sin cortar la carne.
  4. 4. Condimenta la pechuga de pato generosamente con sal.
  5. 5. Calienta una sartén antiadherente sin grasa a fuego alto.
  6. 6. Dora la pechuga de pato durante unos 5 minutos por el lado de la piel hasta que esté crujiente.
  7. 7. Coloca la pechuga de pato en una fuente para horno.
  8. 8. Cocina la pechuga de pato en el horno precalentado durante unos 45 minutos.
  9. 9. Lava las lentejas en un colador bajo el agua fría.
  10. 10. Hierve aproximadamente 1 litro de agua en una olla.
  11. 11. Añade las lentejas al agua hirviendo.
  12. 12. Cocina las lentejas a fuego lento durante unos 18 minutos hasta que estén al dente.
  13. 13. Lava las verduras para sopa y pélalas si es necesario.
  14. 14. Corta las verduras para sopa en cubos pequeños.
  15. 15. Lava el perejil y sécalo.
  16. 16. Pica el perejil finamente.
  17. 17. Escurre las lentejas y enjuágalas brevemente con agua fría.
  18. 18. Usa la misma olla en la que se cocinaron las lentejas y no la limpies.
  19. 19. Calienta un poco de aceite en la olla a fuego medio.
  20. 20. Sofríe las verduras para sopa durante unos 2 minutos.
  21. 21. Añade las lentejas a las verduras para sopa en la olla.
  22. 22. Condimenta las lentejas con vinagre, sal y pimienta.
  23. 23. Pela la naranja completamente con un cuchillo afilado, asegurándote de eliminar también la parte blanca.
  24. 24. Corta la naranja en rodajas finas.
  25. 25. Reserva las rodajas de naranja.
  26. 26. Recoge el zumo de naranja.
  27. 27. Derrite el azúcar en una olla a fuego bajo.
  28. 28. Carameliza el azúcar durante unos 2 minutos.
  29. 29. Desglasa el caramelo con el zumo de naranja recogido.
  30. 30. Añade los jugos de cocción del pato y el caldo de ave.
  31. 31. Lleva la salsa a ebullición.
  32. 32. Mezcla la fécula alimentaria con 2 cucharadas soperas de agua fría en un bol.
  33. 33. Incorpora la mezcla de fécula y agua a la salsa hirviendo.
  34. 34. Haz que la salsa hierva a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
  35. 35. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  36. 36. Saca la pechuga de pato del horno.
  37. 37. Deja reposar la pechuga de pato durante unos 5 minutos.
  38. 38. Corta la pechuga de pato en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
  39. 39. Sirve las lentejas en platos.
  40. 40. Coloca los trozos de pato sobre las lentejas.
  41. 41. Decora el plato con las rodajas de naranja.
  42. 42. Vierte la salsa de naranja sobre el plato.

Nutrición por ración