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🥗 Ensalada de endivia con peras al vino y mozzarella

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• peras 4 ud.
• limones bio 2 ud.
• vino tinto, seco 500 ml
• azúcar una pizca
• vinagre balsámico, claro 2 cda
• ensalada de hojas variadas 1 ud.
• aceite de oliva 6 cda
• mostaza 2 cdta
• sal una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• mozzarella 2 ud.

Preparación

1. 1. Pela las peras.
2. 2. Corta las peras por la mitad y quita el corazón.
3. 3. Corta cada mitad en cuatro gajos.
4. 4. Lava el limón.
5. 5. Pela con un pelador tres tiras de unos 5 cm de largo de la cáscara.
6. 6. Añade el vino, 50 g de azúcar, el vinagre y la cáscara de limón a una olla.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Añade los gajos de pera.
9. 9. Cocina las peras a fuego lento durante 10 a 12 minutos con la tapa puesta.
10. 10. Retira las peras de la olla cuando estén tiernas.
11. 11. Lava la ensalada bien.
12. 12. Escurre la ensalada.
13. 13. Desmenuza la ensalada en trozos pequeños.
14. 14. Retira 4 cucharadas del caldo de pera de la olla.
15. 15. Mezcla el caldo con el aceite y la mostaza.
16. 16. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
17. 17. Deja escurrir el mozzarella.
18. 18. Desmenuza el mozzarella en trozos pequeños.
19. 19. Deja escurrir brevemente los gajos de pera.
20. 20. Mezcla la ensalada con el aderezo.
21. 21. Sirve la ensalada en platos.
22. 22. Decora la ensalada con los gajos de pera y el mozzarella.
23. 23. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 18 g