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🍽️ Empanadas crujientes de judías

536 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade un huevo, harina, 1,5 cucharaditas de sal, aceite de girasol, leche y cúrcuma al recipiente de mezcla.
  2. 2. Coloca la taza medidora y amasa la masa durante 2 minutos.
  3. 3. Saca la masa y trabajala enérgicamente con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.
  4. 4. Forma la masa en una bola.
  5. 5. Envuelve la bola en film transparente.
  6. 6. Coloca la masa en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  7. 7. Limpia el recipiente de mezcla.
  8. 8. Lava los cebollinos y sécalos.
  9. 9. Corta la parte blanca hasta la verde clara de los cebollinos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
  10. 10. Pon las judías rojas en un colador.
  11. 11. Enjuaga las judías rojas bajo agua fría.
  12. 12. Deja escurrir las judías rojas.
  13. 13. Pon el maíz en un colador.
  14. 14. Enjuaga el maíz bajo agua fría.
  15. 15. Deja escurrir el maíz.
  16. 16. Corta los panecillos en cubos de 2 cm.
  17. 17. Pon los cubos de pan en el recipiente de mezcla.
  18. 18. Tritura los panecillos durante 10 segundos a velocidad 10.
  19. 19. Añade las judías rojas escurridas al recipiente.
  20. 20. Añade pimentón, ¾ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta.
  21. 21. Tritura la mezcla durante 15 segundos a velocidad 7.
  22. 22. Empuja la mezcla con una espátula desde la pared interior hacia abajo.
  23. 23. Añade el maíz escurrido.
  24. 24. Añade las tomates picadas.
  25. 25. Añade las rodajas de cebollino.
  26. 26. Añade el perejil picado.
  27. 27. Añade la crème fraîche con hierbas.
  28. 28. Mezcla todo durante 15 segundos a velocidad 1 en sentido antihorario.
  29. 29. Precalienta el horno a 200 °C.
  30. 30. Bate el huevo restante en un bol con un tenedor.
  31. 31. Divide la masa enfriada en dos mitades.
  32. 32. Toma una mitad y amásala enérgicamente.
  33. 33. Estira la porción de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede fina (aprox. 1 mm).
  34. 34. Corta 16 círculos de masa con un cortador.
  35. 35. Pon 1 cucharada del relleno de judías en el centro de cada círculo.
  36. 36. Unta los bordes con el huevo batido.
  37. 37. Dobla la masa sobre el relleno para formar un semicírculo.
  38. 38. Presiona bien el borde para evitar burbujas de aire.
  39. 39. Trenza el borde empezando desde un lado hacia dentro para sellarlo.
  40. 40. Coloca las empanadas en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
  41. 41. Unta las empanadas con el huevo restante.
  42. 42. Hornea las empanadas una tras otra en el horno precalentado durante aprox. 20 minutos.
  43. 43. Saca las empanadas del horno cuando estén doradas.
  44. 44. Deja enfriar ligeramente las empanadas sobre una rejilla de enfriamiento.
  45. 45. Sírvelas tibias o frías como tentempié, entrante o finger food.

Nutrición por ración