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🍲 Estofado sabroso de cuello de cerdo

490 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chuletas de cuello de cerdo 600 g
• patatas, de cocción firme 700 g
• zanahorias 4 uds.
• chirivías 2 uds.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• puerro 1 ud.
• mantequilla 2 cdas.
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• caldo de ave 1.5 L
• hojas de laurel, secas 1 ud.
• perejil, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Enjuaga el cuello de cerdo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta el cuello de cerdo en cubos pequeños.
4. 4. Pela las patatas y lávalas.
5. 5. Corta las patatas también en cubos.
6. 6. Lava bien las zanahorias y las chirivías.
7. 7. Pela las verduras de raíz.
8. 8. Corta las zanahorias y las chirivías en rodajas gruesas.
9. 9. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
10. 10. Corta la cebolla en trozos pequeños.
11. 11. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
12. 12. Corta el puerro en tiras finas.
13. 13. Enjuaga bien las tiras de puerro en un colador.
14. 14. Calienta una olla y derrite la mantequilla a fuego alto.
15. 15. Dora el cuello de cerdo durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente.
16. 16. Sazona la carne con sal y pimienta.
17. 17. Añade todas las verduras excepto el puerro a la olla.
18. 18. Sofríe las verduras durante otros 2 minutos.
19. 19. Desglasa todo con el caldo.
20. 20. Añade una hoja de laurel al estofado.
21. 21. Deja cocinar el estofado a fuego medio durante unos 15 minutos.
22. 22. Después de 12 minutos, añade el puerro a la olla.
23. 23. Lava el perejil.
24. 24. Seca bien el perejil.
25. 25. Retira los tallos gruesos del perejil.
26. 26. Pica el perejil finamente.
27. 27. Retira la hoja de laurel del estofado.
28. 28. Prueba el estofado al final.
29. 29. Sirve el estofado en cuencos.
30. 30. Espolvorea el perejil por encima y disfruta de la comida.

Nutrición por ración

• kcal: 490
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 48 g