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🍲 Sopa contundente con garbanzos, boniatos y carne picada

690 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• jengibre, fresco 20 g
• dientes de ajo 2 unidades
• cebollinos 1 manojo
• zanahorias 4 unidades
• boniatos 2 unidades
• apio en tallos 6 unidades
• garbanzos en lata 265 g
• aceite 4 cda
• carne picada de ternera 600 g
• canela una pizca
• sal una pizca
• pimienta, molida negra una pizca
• caldo de verduras 1 L

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y el ajo.
2. 2. Pica finamente el jengibre y el ajo.
3. 3. Lava los cebollinos.
4. 4. Seca los cebollinos.
5. 5. Corta los extremos de la raíz de los cebollinos.
6. 6. Corta los cebollinos en rodajas.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Pela los boniatos.
9. 9. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
10. 10. Corta los boniatos en cubos pequeños.
11. 11. Lava el apio en tallos.
12. 12. Reserva los extremos verdes del apio.
13. 13. Corta los tallos de apio en cubos.
14. 14. Escurre los garbanzos.
15. 15. Enjuaga los garbanzos.
16. 16. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
17. 17. Sofríe la carne picada junto con el ajo y el jengibre.
18. 18. Sofríe los ingredientes durante unos 4 minutos.
19. 19. Condimenta todo con canela.
20. 20. Condimenta todo con sal.
21. 21. Condimenta todo con pimienta.
22. 22. Añade los cebollinos.
23. 23. Añade las zanahorias.
24. 24. Añade los boniatos.
25. 25. Añade el apio en tallos.
26. 26. Sofríe todo durante otros 3 minutos.
27. 27. Añade los garbanzos a la olla.
28. 28. Remueve el caldo si es necesario.
29. 29. Cubre las verduras con el caldo.
30. 30. Cocina la sopa tapada durante unos 10 minutos.
31. 31. Corta el verde de apio reservado en tiras finas.
32. 32. Sirve la sopa en platos.
33. 33. Decora la sopa con el verde de apio.
34. 34. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 690
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 67 g