🍽️ Ragú de huevos con verduras de primavera

Name: Ragú de huevos con verduras de primavera
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: chalotas 4 uds.; tirabeques 400 g; colinabo 1 unidades; mantequilla 3 cda.; harina de trigo, tipo 405 3 cda.; leche 250 ml; caldo de verduras 300 ml; sal 1 pizca; pimienta negra molida 1 pizca; huevos 8 uds.; perejil fresco 20 g; limones 1 ud.

375 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

chalotas 4 uds.
tirabeques 400 g
colinabo 1 unidades
mantequilla 3 cda.
harina de trigo, tipo 405 3 cda.
leche 250 ml
caldo de verduras 300 ml
sal 1 pizca
pimienta negra molida 1 pizca
huevos 8 uds.
perejil fresco 20 g
limones 1 ud.

Preparación

1. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cuartos a lo largo. Lava bien los guisantes planos. Pela el colinabo y córtalo en bastones de unos 1 cm de grosor.
2. Derrite 1 cda. de mantequilla en una sartén a fuego alto. Dora las chalotas y el colinabo durante unos 2 minutos. Añade los guisantes planos y cocina otros 2 minutos. Retira las verduras de la sartén.
3. Derrite 2 cda. de mantequilla en el mismo jugo de cocción a fuego alto, añade la harina y sofríe brevemente. Desglasa con leche y caldo y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 12 minutos, removiendo a menudo.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición unos 1 litro de agua en una olla y hierve los huevos durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Escúrrelos, enfríalos inmediatamente con agua fría, deja que se enfríen y pélalos.
5. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo, separa las hojas de los tallos y pítalas finamente. Enjuaga el limón y ralla finamente unos 1 cdta. de ralladura.
6. Añade las verduras y los huevos a la salsa y mejora el sabor con ralladura de limón. Decora el ragú de huevos con verduras de primavera con perejil. ¡Buen provecho! Consejo: Combina bien con [recipeLink=150638].

Nutrición por ración

kcal: 375
Protein: 17 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 25 g