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🍰 Panna cotta de licor de huevo con compota de ruibarbo y fresa

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Panna cotta de licor de huevo con compota de ruibarbo y fresa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena un bol con agua fría.
  2. 2. Coloca la gelatina en hojas en el agua para que se ablande.
  3. 3. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  4. 4. Raspa la pulpa de vainilla de la vaina con un cuchillo.
  5. 5. Añade la crema, 50 gramos de azúcar y la pulpa de vainilla a una olla.
  6. 6. Lleva la mezcla a ebullición.
  7. 7. Deja que la crema hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  8. 8. Baja el fuego al mínimo.
  9. 9. Incorpora el licor de huevo a la crema caliente.
  10. 10. Exprime bien la gelatina en hojas remojada.
  11. 11. Añade la gelatina a la mezcla de crema.
  12. 12. Remueve durante unos 2 minutos más hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  13. 13. Asegúrate de que la mezcla no vuelva a hervir.
  14. 14. Vierte la mezcla de crema con licor de huevo en vasos.
  15. 15. Coloca los vasos en la nevera.
  16. 16. Deja que la panna cotta se firme durante al menos 3 horas o toda la noche.
  17. 17. Lava el ruibarbo a fondo.
  18. 18. Retira la fibra del ruibarbo.
  19. 19. Corta el ruibarbo en rodajas.
  20. 20. Lava las fresas.
  21. 21. Retira el tallo verde de las fresas.
  22. 22. Corta las fresas en cuartos.
  23. 23. Añade el ruibarbo y las fresas a un bol.
  24. 24. Espolvorea la fruta con 2 cucharadas soperas de azúcar.
  25. 25. Mezcla bien la fruta con el azúcar.
  26. 26. Lava el limón.
  27. 27. Corta el limón por la mitad.
  28. 28. Exprime el zumo del limón.
  29. 29. Añade 1 cucharada sopera de zumo de limón a las fresas.
  30. 30. Añade el ruibarbo a una olla.
  31. 31. Vierte unos 250 mililitros de agua sobre el ruibarbo.
  32. 32. Lleva el ruibarbo a ebullición.
  33. 33. Deja que el ruibarbo hierva a fuego lento hasta que esté tierno, durante unos 2 minutos.
  34. 34. Añade la fécula a un bol pequeño.
  35. 35. Vierte 2 cucharadas soperas de agua fría sobre la fécula.
  36. 36. Remueve la fécula hasta que quede lisa, sin grumos.
  37. 37. Añade la mezcla de fécula y agua a la olla con el ruibarbo.
  38. 38. Deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos más.
  39. 39. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  40. 40. Añade las fresas marinadas al ruibarbo.
  41. 41. Retira la olla del fuego.
  42. 42. Prueba el compota para ajustar el sabor.
  43. 43. Deja enfriar el compota.
  44. 44. Lava la menta.
  45. 45. Seca la menta sacudiéndola.
  46. 46. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  47. 47. Desmolda con cuidado la panna cotta de los vasos.
  48. 48. Coloca la panna cotta en platos.
  49. 49. Añade la compota de fresa y ruibarbo por encima.
  50. 50. Decora el plato con las hojas de menta.

Nutrición por ración