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🍽️ Huevos con mostaza y puré cremoso de zanahoria y patata

585 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, para cocinar y desmenuzar 800 g
• zanahorias 2 ud.
• sal pizca
• mantequilla 4 cda
• harina de trigo, tipo 405 2 cda
• mostaza 2 cda
• caldo de verduras 300 ml
• leche 200 ml
• nata para montar 100 ml
• pimienta, negra molida pizca
• azúcar pizca
• huevos 8 ud.
• nuez moscada, molida pizca

Preparación

1. 1. Lava las patatas y las zanahorias a fondo bajo el agua corriente.
2. 2. Pela las verduras y córtalas en cubos de unos 2 centímetros.
3. 3. Coloca las verduras en una olla y cúbrelas apenas con agua salada.
4. 4. Lleva el agua a ebullición con la tapa puesta.
5. 5. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
6. 6. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una olla separada a fuego medio.
7. 7. Añade la harina y la mostaza a la mantequilla y sofríe la mezcla removiendo durante unos 2 minutos.
8. 8. Añade el caldo y viértelo poco a poco en la olla, removiendo constantemente.
9. 9. Añade 100 mililitros de leche y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
10. 10. Añade la crema a la salsa de mostaza y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
11. 11. Mantén la salsa caliente a fuego bajo y con la tapa puesta.
12. 12. Lleva agua a ebullición en otra olla.
13. 13. Introduce los huevos en el agua hirviendo y cocínalos durante unos 7 minutos.
14. 14. Escurre los huevos y enfríalos rápidamente con agua fría.
15. 15. Pela los huevos y córtalos por la mitad.
16. 16. Escurre las verduras cocidas y devuélvelas a la olla.
17. 17. Añade 1 cucharada de mantequilla y 150 mililitros de leche a las verduras.
18. 18. Tritura todo con un pisapure hasta obtener un puré fino.
19. 19. Sazona el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
20. 20. Sirve el puré en platos y acompáñalo con los huevos y la salsa de mostaza.

Nutrición por ración

• kcal: 585
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 54 g