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🍳 Eggs Benedict rápidos con salsa fresca

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite 200 g de mantequilla en una olla a fuego medio.
  2. 2. Dora la mantequilla ligeramente durante unos 3 minutos.
  3. 3. Corta un limón por la mitad y exprime el jugo.
  4. 4. Separa 2 huevos y reserva la clara para otro uso.
  5. 5. Añade vino blanco, 3 cucharadas de jugo de limón, 2 yemas de huevo, mostaza, una pizca de sal y pimienta en un recipiente alto.
  6. 6. Vierte la mantequilla caliente lentamente en la mezcla.
  7. 7. Mezcla todo con una batidora de mano hasta que la salsa esté cremosa.
  8. 8. Reserva la holandesa terminada hasta que la necesites.
  9. 9. Lleva a ebullición unos 2 litros de agua con sal en una olla con tapa.
  10. 10. Corta los panecillos por la mitad y untar las caras cortadas con mantequilla.
  11. 11. Calienta una sartén a fuego medio.
  12. 12. Tuesta las mitades de panecillo durante unos 1 a 2 minutos por el lado untado con mantequilla.
  13. 13. Lava el cebollino y sécalo con papel de cocina.
  14. 14. Corta el cebollino en rodajas finas.
  15. 15. Añade vinagre al agua hirviendo.
  16. 16. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  17. 17. Rompe un huevo en una taza sin dañar la yema.
  18. 18. Remueve el agua en la olla con un batidor de mano para formar un remolino.
  19. 19. Deja que los huevos resbalen suavemente uno tras otro en el remolino.
  20. 20. Cocina los huevos durante unos 4 a 5 minutos a fuego bajo.
  21. 21. Retira los huevos con cuidado usando una espumadera.
  22. 22. Coloca las mitades de panecillo tostadas en los platos.
  23. 23. Cubre los panecillos con bresaola.
  24. 24. Coloca los huevos pochados sobre la carne.
  25. 25. Vierte la salsa holandesa sobre los huevos.
  26. 26. Decora los platos con cebollino picado.
  27. 27. Sirve los Eggs Benedict inmediatamente.

Nutrición por ración