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🥗 Lenguado (Dorada) en costra de sal con ensalada crujiente de manzana y apio

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Lenguado (Dorada) en costra de sal con ensalada crujiente de manzana y apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta tu horno a 200 grados de aire circulante.
  2. 2. Lava los peces bien por dentro y por fuera con agua fría.
  3. 3. Seca los peces con un paño de cocina.
  4. 4. Aplasta los dientes de ajo.
  5. 5. Coloca los dientes de ajo dentro de los peces ahuecados.
  6. 6. Separa los huevos y usa la yema para otro propósito.
  7. 7. Mezcla bien la sal marina, la clara de huevo y 50 mililitros de agua en un bol.
  8. 8. Coloca un tercio de la mezcla de sal en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  9. 9. Coloca los peces sobre la cama de sal.
  10. 10. Cubre los peces con hojas de laurel.
  11. 11. Cubre los peces completamente con el resto de la mezcla de sal.
  12. 12. Coloca la bandeja en el estante más bajo del horno.
  13. 13. Hornea los peces durante unos 35 minutos.
  14. 14. Pela las papas y lávalas.
  15. 15. Corta las papas en trozos grandes.
  16. 16. Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición.
  18. 18. Hierve las papas durante unos 25 minutos.
  19. 19. Escurre las papas en un colador.
  20. 20. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  21. 21. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  22. 22. Pica las hojas de perejil finamente.
  23. 23. Pela el apio.
  24. 24. Ralla el apio de forma gruesa.
  25. 25. Lava la manzana.
  26. 26. Cuartea la manzana y retira las semillas.
  27. 27. Corta la manzana en rodajas finas.
  28. 28. Mezcla en un bol el apio, la manzana y el perejil.
  29. 29. Añade yogur, mayonesa, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
  30. 30. Mezcla todo bien.
  31. 31. Ajusta el sabor de la ensalada con sal y pimienta.
  32. 32. Saca los peces del horno.
  33. 33. Rompe la costra de sal con cuidado.
  34. 34. Retira la piel de los peces.
  35. 35. Filetea los peces.
  36. 36. Sirve los peces con la ensalada de manzana y apio y las papas hervidas.

Nutrición por ración