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🍳 Pan de espelta con semillas y hierbas

300 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las hierbas bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca las hierbas y arranca las hojas o agujas de los tallos.
  3. 3. Pon los piñones, las semillas de girasol y las semillas de calabaza en un bol.
  4. 4. Mezcla bien las tres semillas entre sí.
  5. 5. Reserva 150 gramos de esta mezcla de semillas para el resto del proceso.
  6. 6. Tritura groseramente el resto de la mezcla de semillas.
  7. 7. Para ello, pon las semillas en el recipiente del robot de cocina.
  8. 8. Tritúralas durante 20 segundos a velocidad 5.
  9. 9. Pon las semillas trituradas groseramente en un bol aparte.
  10. 10. Añade 300 mililitros de agua, la levadura y el azúcar al recipiente del robot de cocina limpio.
  11. 11. Mezcla los ingredientes durante 5 minutos a velocidad 1 a 37 grados Celsius.
  12. 12. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos con el aparato apagado.
  13. 13. Añade la harina y la sal al bol.
  14. 14. Amasa la masa durante 25 segundos a velocidad 4.
  15. 15. Añade la mezcla de hierbas y semillas reservada anteriormente a la masa.
  16. 16. Incorpora las semillas a la masa durante 10 segundos a velocidad 4.
  17. 17. Pon la masa terminada en un bol.
  18. 18. Cubre el bol.
  19. 19. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 50 a 60 minutos.
  20. 20. Espera a que la masa haya aumentado de volumen notablemente.
  21. 21. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con ventilador.
  22. 22. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  23. 23. Amasa brevemente la masa.
  24. 24. Dale forma a la masa en forma de hogaza.
  25. 25. Pasa la hogaza por la mezcla de semillas restante.
  26. 26. Enmantequilla un molde para pan de molde de 30 centímetros de largo.
  27. 27. Coloca la hogaza en el molde.
  28. 28. Cubre el molde.
  29. 29. Deja fermentar la hogaza otros 20 minutos.
  30. 30. Hornea el pan durante unos 10 minutos en el horno.
  31. 31. Reduce la temperatura del horno a 180 grados Celsius.
  32. 32. Hornea el pan durante otros 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
  33. 33. Cubre el pan con papel de hornear al final si es necesario.
  34. 34. Así evitas que la corteza se oscurezca demasiado.
  35. 35. Saca el pan del horno.
  36. 36. Deja enfriar sobre una rejía durante unos 15 minutos.
  37. 37. Saca el pan del molde.
  38. 38. Deja enfriar completamente el pan.
  39. 39. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración