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🍽️ Gnocchi de eneldo con tiras de zanahoria

345 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los cubos de patata en una olla con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Reduce el fuego a medio y tapa la olla.
  6. 6. Cocina las patatas unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  7. 7. Lava bien el eneldo.
  8. 8. Escurre el eneldo para que se seque.
  9. 9. Desprende las hojas de eneldo de los tallos.
  10. 10. Pica las hojas de eneldo finamente.
  11. 11. Separa las yemas de las claras de huevo.
  12. 12. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua salada en una olla grande.
  13. 13. Escurre las patatas cocidas.
  14. 14. Deja que las patatas escurran bien.
  15. 15. Pasa las patatas calientes inmediatamente por una prensapapas.
  16. 16. Añade la yema a las patatas prensadas.
  17. 17. Añade el eneldo picado a las patatas.
  18. 18. Añade harina si es necesario.
  19. 19. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  20. 20. Sazona la masa con sal.
  21. 21. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  22. 22. Forma la masa en rollos de aproximadamente el grosor de un dedo pulgar.
  23. 23. Corta los rollos de masa en trozos de unos 2 cm de largo.
  24. 24. Presiona ligeramente los gnocchi con un tenedor.
  25. 25. Añade los gnocchi por tandas al agua salada hirviendo.
  26. 26. Cocina los gnocchi unos 4 minutos.
  27. 27. Retira los gnocchi en cuanto floten a la superficie.
  28. 28. Saca los gnocchi con una espumadera.
  29. 29. Deja que los gnocchi escurran.
  30. 30. Lava las zanahorias.
  31. 31. Pela las zanahorias.
  32. 32. Corta los extremos de las zanahorias.
  33. 33. Corta las zanahorias en tiras finas a lo largo.
  34. 34. Lava los cebollinos.
  35. 35. Retira las raíces de los cebollinos.
  36. 36. Corta los cebollinos en rodajas en diagonal.
  37. 37. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  38. 38. Sofríe las verduras unos 3 minutos.
  39. 39. Espolvorea las verduras con azúcar.
  40. 40. Carameliza el azúcar unos 1 minuto.
  41. 41. Desglasa las verduras con el vinagre balsámico.
  42. 42. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  43. 43. Sirve las verduras junto con los gnocchi.

Nutrición por ración