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🍰 Galletas crujientes de dátiles y coco con glaseado de limón

578 kcal · 30 min · 4 raciones

Galletas crujientes de dátiles y coco con glaseado de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los dátiles y córtalos en trozos pequeños.
  2. 2. Coloca la mantequilla, 200 gramos de azúcar glas, una pizca de sal y un huevo en un bol grande.
  3. 3. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que esté cremosa y esponjosa.
  4. 4. Añade la harina, 100 gramos de coco rallado, una cucharada de ron y los dátiles cortados al bol.
  5. 5. Amasa todo con las manos o la batidora hasta que se forme una masa uniforme.
  6. 6. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  7. 7. Forma la masa en dos rollos largos y rectangulares de unos 34 centímetros de largo y 3 centímetros de grosor.
  8. 8. Envuelve cada rollo de masa firmemente en film transparente.
  9. 9. Coloca los rollos en la nevera durante aproximadamente una hora para que se endurezcan.
  10. 10. Pon el horno a 175 grados de calor arriba y abajo y précalo.
  11. 11. Saca los rollos de masa de la nevera y córtalos en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.
  12. 12. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  13. 13. Coloca las rodajas de galleta en la bandeja con un poco de espacio entre ellas.
  14. 14. Hornea las galletas durante unos 15 minutos en el horno.
  15. 15. Saca la bandeja y deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla.
  16. 16. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  17. 17. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas restante y una cucharada de ron en un bol pequeño hasta obtener un glaseado suave.
  18. 18. Aplica una capa fina de glaseado en los bordes de las galletas ya frías.
  19. 19. Pasa los bordes glaseados por el coco rallado restante para que se adhieran.
  20. 20. Deja que las galletas se sequen un poco hasta que el glaseado esté firme.
  21. 21. ¡Disfruta de tus deliciosas creaciones!

Nutrición por ración