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🥤 Dampfnudeln con zabaione de café

436 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta 90 mililitros de leche en una olla a fuego lento.
  2. 2. Mezcla 10 gramos de azúcar y la levadura desmenuzada en la leche tibia.
  3. 3. Deja reposar la mezcla de leche y levadura durante unos 10 minutos.
  4. 4. Derrite 25 gramos de mantequilla en una sartén.
  5. 5. Deja enfriar brevemente la mantequilla derretida.
  6. 6. Amasa la leche con levadura, harina, 15 gramos de azúcar, 1 huevo, sal y la mantequilla enfriada hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  8. 8. Trabaja la masa brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada.
  9. 9. Forma la masa en forma de rollo.
  10. 10. Corta el rollo en 8 piezas iguales.
  11. 11. Forma cada pieza en una semiesfera.
  12. 12. Cubre las esferas y déjalas fermentar nuevamente durante unos 30 minutos.
  13. 13. Lleva a ebullición la leche restante y el azúcar en una olla grande tapada.
  14. 14. Añade los Dampfnudeln en la olla con algo de espacio entre ellos.
  15. 15. Cocina al vapor los fideos a fuego medio tapados durante unos 20 minutos.
  16. 16. Espera hasta que se haya formado una costra marrón claro en el fondo de la olla.
  17. 17. Prepara el café, si aún no lo has hecho.
  18. 18. Separa 4 huevos y usa las yemas para otra receta.
  19. 19. Bate la nata en un bol hasta que esté firme.
  20. 20. Guarda la nata batida en la nevera.
  21. 21. Mezcla las yemas, azúcar, azúcar con vainilla y café en un bol resistente al calor.
  22. 22. Lleva agua a ebullición en otra olla.
  23. 23. Coloca el bol con la mezcla de huevos sobre el agua caliente (baño María).
  24. 24. Bate el Zabaione sobre el baño María durante unos 5 minutos hasta que esté cremoso.
  25. 25. Retira el bol del baño María.
  26. 26. Bate la mezcla durante 2 minutos más.
  27. 27. Incorpora la nata fría con cuidado al Zabaione.
  28. 28. Sirve los Dampfnudeln en platos.
  29. 29. Añade el Zabaione de café.
  30. 30. Espolvorea los fideos con un poco de azúcar glas.

Nutrición por ración