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🍽️ Verdura al curry con huevo frito

479 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las berenjenas, el calabacín y las zanahorias. Corta los extremos y corta la verdura en rodajas finas.
  2. 2. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  5. 5. Fríe las rodajas de berenjena con una pizca de sal por todos lados durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  6. 6. Retira las berenjenas de la sartén y resérvalas.
  7. 7. Añade el calabacín con 1 cucharada de aceite a la sartén.
  8. 8. Fríe el calabacín durante unos 4 minutos y sálalo.
  9. 9. Retira el calabacín de la sartén y resérvalo.
  10. 10. Añade las zanahorias, el brócoli y la cebolla con 1 cucharada de aceite a la sartén.
  11. 11. Sofríe la verdura durante unos 3 minutos.
  12. 12. Espolvorea el polvo de curry y sazona con sal y pimienta.
  13. 13. Sofríe la especia durante unos 1 minuto más.
  14. 14. Desglasa la verdura con 200 mililitros de agua.
  15. 15. Mezcla la crema agria.
  16. 16. Coloca la tapa en la sartén.
  17. 17. Deja que la verdura al curry se cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos.
  18. 18. Añade las berenjenas y el calabacín de nuevo a la sartén.
  19. 19. Calienta la verdura y ajusta el sazón si es necesario.
  20. 20. Mantén la verdura al curry caliente y tapada.
  21. 21. Calienta el aceite restante con una pizca de sal en otra sartén.
  22. 22. Fríe los huevos en ella hasta que estén fritos.
  23. 23. Sirve la verdura al curry y los huevos fritos en platos.
  24. 24. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración