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🍽️ Schnitzel al curry con verduras de patata y puerro

735 kcal · 30 min · 4 raciones

Schnitzel al curry con verduras de patata y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con unos 3 litros de agua y añade sal. Coloca la tapa en la olla y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava los bistecs bajo el agua corriente. Sécalos luego con un paño de cocina.
  3. 3. Deja los bistecs secos a un lado para que alcancen la temperatura ambiente.
  4. 4. Lava las patatas a fondo.
  5. 5. Pela las patatas.
  6. 6. Corta las patatas en cubos de unos 1,5 centímetros de tamaño.
  7. 7. En cuanto hierva el agua con sal, añade los cubos de patata a la olla.
  8. 8. Cocina las patatas durante unos 10 minutos en el agua hirviendo.
  9. 9. Mientras tanto, corta los extremos duros de la raíz del puerro.
  10. 10. Si es necesario, retira las partes superiores marchitas o sucias de las hojas del puerro.
  11. 11. Corta el puerro en rodajas gruesas de unos 1 centímetro.
  12. 12. Lava bien las rodajas de puerro para eliminar la arena y la suciedad.
  13. 13. Después de unos 6 minutos de cocción, añade las rodajas de puerro a las patatas en la olla.
  14. 14. Cocina las verduras durante otros 4 minutos juntas.
  15. 15. Escurre las verduras de patata y puerro en un colador.
  16. 16. Enjuaga brevemente las verduras escurridas con agua fría para detener el proceso de cocción.
  17. 17. Coloca las verduras sobre papel de cocina para que escurran bien.
  18. 18. Limpia la olla a fondo.
  19. 19. Trocea las nueces de nogal de forma gruesa.
  20. 20. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  21. 21. Añade las nueces de nogal a la sartén caliente.
  22. 22. Tuesta las nueces de nogal durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  23. 23. Gíralas de vez en cuando para que se doren uniformemente.
  24. 24. Retira las nueces de nogal tostadas de la sartén y colócalas en un bol.
  25. 25. Sala ligeramente las nueces de nogal.
  26. 26. Deja enfriar las nueces de nogal en el bol.
  27. 27. Limpia la sartén a fondo.
  28. 28. Corta la escalonia por la mitad.
  29. 29. Pela las mitades de la escalonia.
  30. 30. Corta la escalonia en cubos finos.
  31. 31. Calienta 1 cucharada de aceite en la olla limpiada a fuego medio.
  32. 32. Añade los cubos de escalonia a la olla.
  33. 33. Sudá los cubos de escalonia durante unos 2 minutos.
  34. 34. Espera a que los cubos de escalonia se vuelvan translúcidos.
  35. 35. Desglasa los cubos de escalonia con nata.
  36. 36. Lleva la mezcla a ebullición.
  37. 37. Añade las verduras de patata y puerro escurridas a la nata.
  38. 38. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos.
  39. 39. Condimenta las verduras generosamente con sal y pimienta.
  40. 40. Mantén las verduras tapadas y calientes después de esto.
  41. 41. Coloca la harina y el polvo de curry en un plato hondo.
  42. 42. Mezcla la harina con el polvo de curry.
  43. 43. Sala los bistecs.
  44. 44. Pasa los bistecs por la mezcla de harina y curry por ambos lados.
  45. 45. Presiona ligeramente los bistecs empanados.
  46. 46. Calienta 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego alto.
  47. 47. Fríe los bistecs durante unos 2 minutos por un lado hasta que estén dorados.
  48. 48. Fríe los bistecs durante otros 2 minutos por el otro lado hasta que estén dorados.
  49. 49. Coloca los bistecs terminados sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
  50. 50. Lava la albahaca.
  51. 51. Seca bien la albahaca.
  52. 52. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  53. 53. Corta las hojas de albahaca de forma gruesa.
  54. 54. Reserva la mitad de las hojas de albahaca cortadas.
  55. 55. Guarda la otra mitad de las hojas de albahaca para más tarde.
  56. 56. Mezcla la primera mitad de la albahaca con las verduras calientes.
  57. 57. Planta las verduras de patata y puerro en platos.
  58. 58. Coloca los bistecs sobre los platos.
  59. 59. Espolvorea el plato con la albahaca restante.
  60. 60. Decora el plato con las nueces de nogal tostadas.
  61. 61. Sirve la comida y ¡buen provecho!

Nutrición por ración