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🍽️ Curry cremoso de boniato con arroz y cacahuetes

629 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso de boniato con arroz y cacahuetes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quítale la cáscara.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos finos.
  3. 3. Lava bien la calabacita, los boniatos y las zanahorias.
  4. 4. Corta finamente los extremos duros de la calabacita, los boniatos y las zanahorias.
  5. 5. Pela los boniatos y las zanahorias.
  6. 6. Corta los boniatos, las zanahorias y la calabacita en trozos de aproximadamente 1 cm.
  7. 7. Lava las vainas de guisante.
  8. 8. Corta las vainas de guisante en diagonal en tiras finas.
  9. 9. Tritura los cacahuetes de forma gruesa.
  10. 10. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio.
  11. 11. Sofríe los cubos de cebolla en ello durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén transparentes.
  12. 12. Añade el polvo de curry y tuéstalo durante aproximadamente 1 minuto.
  13. 13. Añade la verdura preparada a la olla.
  14. 14. Desglasea todo con leche de coco y caldo.
  15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
  16. 16. Haz que el curry hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.
  17. 17. Remueve el curry de vez en cuando.
  18. 18. Lleva el arroz con aproximadamente 700 ml de agua salada a ebullición en otra olla.
  19. 19. Cocina el arroz tapado a fuego bajo a medio durante aproximadamente 12 minutos.
  20. 20. Añade las vainas de guisante al curry poco antes de que termine el tiempo de cocción.
  21. 21. Haz que las vainas de guisante se cocinen en el curry durante aproximadamente 1 minuto más.
  22. 22. Rectifica el curry con sal y pimienta.
  23. 23. Suelta el arroz cocido con un tenedor.
  24. 24. Sirve el curry con los boniatos en platos.
  25. 25. Sirve el curry con arroz y espolvorea los cacahuetes por encima.

Nutrición por ración