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🍽️ Risotto cremoso con radicchio, pera y migas de nuez y tomillo

624 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con radicchio, pera y migas de nuez y tomillo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas por la mitad y pela.
  2. 2. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien el radicchio.
  4. 4. Seca el radicchio con un paño.
  5. 5. Corta el radicchio en ocho gajos.
  6. 6. Asegúrate de dejar intacto el núcleo en la base del radicchio.
  7. 7. Lava las ramitas de tomillo y sécalas.
  8. 8. Desprende las hojas de tomillo de los talños leñosos.
  9. 9. Pica las nueces de forma gruesa.
  10. 10. Lava las peras.
  11. 11. Corta las peras en cuatro trozos.
  12. 12. Retira el corazón de los cuartos de pera.
  13. 13. Corta los cuartos de pera en rodajas finas.
  14. 14. Calienta el caldo de verduras en una olla.
  15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en otra olla a fuego medio.
  16. 16. Añade el arroz para risotto a la olla.
  17. 17. Añade los cubos de chalota a la olla.
  18. 18. Sudá el arroz y las chalotas durante unos dos minutos.
  19. 19. Desglasa el arroz con vino blanco.
  20. 20. Deja que el alcohol del vino se evapore.
  21. 21. Añade una cucharada sopera de caldo caliente al arroz.
  22. 22. Deja cocer el risotto a fuego lento.
  23. 23. Remueve el arroz de vez en cuando.
  24. 24. Cocina el risotto durante unos 15 minutos.
  25. 25. Añade caldo regularmente.
  26. 26. Asegúrate de que el arroz siempre esté cubierto por líquido.
  27. 27. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  28. 28. Añade las nueces a la sartén.
  29. 29. Añade las hojas de tomillo a la sartén.
  30. 30. Añade el pan rallado a la sartén.
  31. 31. Tuesta la mezcla removiendo durante unos dos minutos.
  32. 32. Dora la mezcla hasta que esté dorada.
  33. 33. Sala la mezcla ligeramente.
  34. 34. Transfiere la mezcla a un bol.
  35. 35. Reserva el bol.
  36. 36. Calienta una cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio.
  37. 37. Espolvorea el radicchio con una cucharadita de azúcar.
  38. 38. Carameliza el radicchio durante unos tres minutos.
  39. 39. Transfiere el radicchio a un plato.
  40. 40. Reserva el radicchio.
  41. 41. Derrite otra cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio.
  42. 42. Dora las rodajas de pera con miel durante unos tres minutos.
  43. 43. Vierte la nata para montar en un recipiente alto.
  44. 44. Bate la nata hasta que esté firme.
  45. 45. Comprueba la consistencia del risotto.
  46. 46. Sazona el risotto con sal.
  47. 47. Sazona el risotto con pimienta.
  48. 48. Sirve el risotto en platos hondos.
  49. 49. Incorpora la nata con cuidado al risotto.
  50. 50. Decora el risotto con el radicchio dorado.
  51. 51. Decora el risotto con las peras doradas.
  52. 52. Espolvorea el risotto con las migas de nuez y tomillo.
  53. 53. Sirve el plato.

Nutrición por ración