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🍽️ Estofado cremoso de pollo con champiñones, risotto y alcaparras fritas

720 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado cremoso de pollo con champiñones, risotto y alcaparras fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Limpia los champiñones con un paño de cocina y córtalos en cuartos.
  2. 2. Lava los cebollinos y corta las partes blancas y verdes por separado en rodajas.
  3. 3. Deja escurrir las alcaparras y sécalas sobre un paño de cocina.
  4. 4. Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos pequeños.
  5. 5. Mezcla el caldo y llévalo a ebullición en una olla.
  6. 6. Calienta 3 cucharadas de aceite en otra olla a fuego medio.
  7. 7. Sofríe el arroz junto con las partes blancas de los cebollinos durante unos 3 minutos.
  8. 8. Mide 300 mililitros del caldo y resérvalo.
  9. 9. Añade una cucharada sopera de caldo al arroz hasta que quede apenas cubierto.
  10. 10. Cocina el arroz durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  11. 11. Añade más caldo si es necesario para que el arroz siempre esté ligeramente cubierto de líquido.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  13. 13. Sofríe los champiñones durante unos 3 minutos.
  14. 14. Desglasa los champiñones con el caldo reservado.
  15. 15. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  16. 16. Añade la nata para montar y las partes verdes de los cebollinos a los champiñones.
  17. 17. Lleva la mezcla a ebullición.
  18. 18. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  19. 19. Mezcla 3 cucharadas de almidón de maíz con 6 cucharadas de agua fría en un recipiente vacío.
  20. 20. Incorpora la mezcla de almidón y agua a la salsa.
  21. 21. Lleva la salsa a ebullición nuevamente.
  22. 22. Incorpora los trozos de pollo cortados en cubos a la salsa.
  23. 23. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  24. 24. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  25. 25. Reboza las alcaparras con un poco de almidón de maíz.
  26. 26. Fríe las alcaparras en la sartén durante unos 1 a 2 minutos hasta que estén crujientes.
  27. 27. Retira las alcaparras y déjalas escurrir sobre un paño de cocina.
  28. 28. Añade la mantequilla al risotto.
  29. 29. Ralla el parmesano y mézclalo todo bien.
  30. 30. Rectifica el risotto con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el estofado de pollo junto con el risotto en platos.
  32. 32. Espolvorea las alcaparras fritas al gusto y sirve el plato.

Nutrición por ración