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🍽️ Sartén cremosa de champiñones con pappardelle y endivia caramelizada

536 kcal · 30 min · 4 raciones

Sartén cremosa de champiñones con pappardelle y endivia caramelizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  3. 3. Incorpora la harina a la mantequilla.
  4. 4. Añade el caldo y la leche.
  5. 5. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  6. 6. Lava la endivia bajo agua tibia.
  7. 7. Corta el extremo duro de la endivia.
  8. 8. Corta la endivia en 16 trozos.
  9. 9. Coloca los trozos de endivia en una bandeja de horno.
  10. 10. Limpia los cebollinos y sécalos.
  11. 11. Retira las raíces de los cebollinos.
  12. 12. Corta los cebollinos por la mitad.
  13. 13. Coloca los cebollinos también en la bandeja de horno.
  14. 14. Espolvorea todo con azúcar.
  15. 15. Hornea las verduras durante unos 6 minutos en el horno.
  16. 16. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario.
  17. 17. Corta los champiñones en cuartos.
  18. 18. Corta la chalota por la mitad.
  19. 19. Pela la chalota.
  20. 20. Corta la chalota en cubos pequeños.
  21. 21. Lava el cebollino y el tomillo.
  22. 22. Seca las hierbas con un paño.
  23. 23. Corta el cebollino en rodajas finas.
  24. 24. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  25. 25. Pica las hojas de tomillo finamente.
  26. 26. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
  27. 27. Sofríe los champiñones durante unos 4 minutos a fuego fuerte.
  28. 28. Añade la chalota picada.
  29. 29. Condimenta todo con sal y pimienta.
  30. 30. Desglasa la sartén con la salsa bechamel.
  31. 31. Baja el fuego.
  32. 32. Deja que el ragú de champiñones hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  33. 33. Ajusta el sabor del ragú con sal, pimienta y tomillo.
  34. 34. Hierve alrededor de 5 litros de agua con sal en una olla.
  35. 35. Añade la pappardelle al agua hirviendo.
  36. 36. Cocina la pasta durante unos 5 minutos al dente.
  37. 37. Escurre la pasta en un colador.
  38. 38. Deja escurrir la pasta.
  39. 39. Saca la endivia y los cebollinos del horno.
  40. 40. Sirve el ragú de champiñones en platos hondos.
  41. 41. Coloca la pappardelle sobre el ragú.
  42. 42. Decora el plato con los cebollinos caramelizados y la endivia.
  43. 43. Espolvorea la comida con las rodajas de cebollino.
  44. 44. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración