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🍽️ Risotto cremoso de calabaza con crujiente de semillas de calabaza

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de calabaza con crujiente de semillas de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. En una olla, disuelve el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Corta las escalonias por la mitad, pélalas y córtalas en dados finos. Lava la calabaza, corta los extremos, córtala por la mitad y raspa las semillas con una cuchara. Corta las mitades de calabaza con la cáscara en dados de aproximadamente 1 cm.
  2. 2. En una olla, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Dora las escalonias, los dados de calabaza y el arroz para risotto en ello durante aproximadamente 2 minutos, removiendo.
  3. 3. Cubre ligeramente el arroz con una cucharada sopera de caldo caliente y mezcla bien. Cocina el risotto durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando, añadiendo caldo repetidamente para mantener el arroz cubierto ligeramente. Remueve regularmente para evitar que se queme.
  4. 4. Mientras tanto, precalienta una sartén a fuego medio-alto. Tuesta las semillas de calabaza en ella, moviendo la sartén, durante aproximadamente 2 minutos sin grasa. Añade 1 cdta de azúcar y carameliza las semillas durante aproximadamente 1 minuto, luego sazona con sal.
  5. 5. Bate la nata hasta que esté firme. Sazona el risotto con sal y pimienta e incorpora suavemente la nata batida. Sirve el risotto en platos y decora con las semillas de calabaza caramelizadas. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración