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🍽️ Fondue cremoso de coliflor con verduras y pan

642 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• anacardos 75 g
• patatas, de cocción firme 200 g
• zanahorias 1 ud.
• coliflor 1 ud.
• aceite de colza 3 c. s.
• mostaza 1 c. s.
• caldo de verduras 600 ml
• limones 0.5 ud.
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• ajo, en granos 3 c. s.
• nuez moscada, molida pizca
• brócoli 1 ud.
• champiñones, marrones 400 g
• pimiento, rojo 1 ud.
• pan de centeno 350 g
• pepinillos 180 g

Preparación

1. 1. Pon los anacardos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante unos 10 minutos. Escurre el agua y reserva los anacardos.
2. 2. Pela las patatas y las zanahorias. Corta las verduras en cubos pequeños.
3. 3. Retira las hojas y el tallo duro de la coliflor. Lava bien la coliflor. Córtala en ramilletes pequeños.
4. 4. Añade las patatas, las zanahorias y la coliflor a una olla. Cubre las verduras con agua fría. Hierve todo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Escurre las verduras cocidas. Pon las verduras junto con los anacardos remojados, el aceite, la mostaza y el caldo de verduras en una batidora.
6. 6. Bate la mezcla hasta que quede muy cremosa.
7. 7. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo.
8. 8. Sazona bien el fondue de coliflor con sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y el zumo de limón.
9. 9. Lava el brócoli, los champiñones y el pimiento. Limpia las verduras y córtalas en trozos.
10. 10. Hierve agua con sal en una olla. Añade el brócoli y escálldalo durante unos 3 minutos, hasta que esté al dente. Escaldar significa cocer brevemente en agua hirviendo.
11. 11. Corta el pan en trozos para comer.
12. 12. Escurre los pepinillos.
13. 13. Sirve el fondue en la olla o en un recipiente para fondue. Añade las verduras, los trozos de pan y los pepinillos.
14. 14. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 642
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 72 g