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🥗 Risotto cremoso con espinacas y nabos, acompañado de ensalada de colinabo y manzana con piñones

371 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con espinacas y nabos, acompañado de ensalada de colinabo y manzana con piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Calienta el caldo de verduras en una olla.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  4. 4. Corta las cebollas en cubos finos.
  5. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  6. 6. Sofríe los cubos de cebolla hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade el arroz.
  8. 8. Saltea el arroz durante unos 2 minutos.
  9. 9. Espera hasta que el arroz se pegue ligeramente al fondo de la olla.
  10. 10. Desglasa el arroz con una cucharada sopera de caldo de verduras.
  11. 11. Asegúrate de que el arroz esté apenas cubierto.
  12. 12. Deja cocinar el risotto a fuego lento durante unos 20 minutos.
  13. 13. Remueve el risotto de vez en cuando.
  14. 14. Añade caldo poco a poco.
  15. 15. Mantén el arroz cubierto durante la cocción.
  16. 16. Lava bien los nabos.
  17. 17. Pela los nabos.
  18. 18. Corta los nabos en cubos pequeños.
  19. 19. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  20. 20. Mezcla los nabos con 2 cucharadas de aceite y sal.
  21. 21. Distribuye los nabos uniformemente sobre la bandeja.
  22. 22. Hornea los nabos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.
  23. 23. Añade los piñones.
  24. 24. Tuesta los piñones durante 5 minutos más.
  25. 25. Reserva la mitad de las espinacas.
  26. 26. Añade unos 200 mililitros de caldo de verduras.
  27. 27. Tritura la mezcla en un recipiente alto con una batidora de mano.
  28. 28. Pica la otra mitad de las espinacas de forma gruesa.
  29. 29. Apaga el horno.
  30. 30. Comprueba si el risotto ha absorbido todo el caldo.
  31. 31. Mezcla la espinaca triturada en el risotto.
  32. 32. Mezcla la espinaca picada en el risotto.
  33. 33. Rectifica el risotto con sal y pimienta.
  34. 34. Deja terminar de cocinar el risotto durante unos 5 minutos.
  35. 35. Mezcla la crema agria.
  36. 36. Pela el colinabo.
  37. 37. Ralla el colinabo de forma gruesa en un bol.
  38. 38. Lava la manzana.
  39. 39. Corta la manzana en cuartos.
  40. 40. Quita el corazón de la manzana.
  41. 41. Corta la manzana en cubos finos.
  42. 42. Exprime el limón.
  43. 43. Añade el zumo de limón a los cubos de manzana.
  44. 44. Añade los cubos de manzana con zumo de limón al colinabo.
  45. 45. Mezcla bien los ingredientes.
  46. 46. Rectifica la ensalada con sal, pimienta y azúcar.
  47. 47. Coloca el risotto en el centro de los platos.
  48. 48. Coloca los nabos y los piñones encima.
  49. 49. Sirve el risotto con la ensalada de colinabo y manzana.
  50. 50. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración