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🥗 Ensalada cremosa de verduras asadas con migas de pumpernickel

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada cremosa de verduras asadas con migas de pumpernickel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 240 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien las berenjenas y el calabacín.
  3. 3. Corta los extremos de las berenjenas y el calabacín.
  4. 4. Corta las verduras por la mitad a lo largo en cuartos.
  5. 5. Corta los cuartos en rodajas finas.
  6. 6. Coloca las rodajas en un colador de cocina.
  7. 7. Echa sal sobre las verduras.
  8. 8. Deja escurrir las verduras durante unos cinco minutos.
  9. 9. Lava el pimiento bajo el agua corriente.
  10. 10. Corta el pimiento por la mitad.
  11. 11. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  12. 12. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  13. 13. Lava bien los tomates.
  14. 14. Corta el diente de ajo por la mitad.
  15. 15. Pela los dientes de ajo.
  16. 16. Corta el ajo en trocitos muy finos.
  17. 17. Exprime el agua contenida en las berenjenas y el calabacín.
  18. 18. Coloca las verduras escurridas en un bol grande.
  19. 19. Añade el pimiento cortado al bol.
  20. 20. Añade los tomates al bol.
  21. 21. Añade el ajo picado.
  22. 22. Echa un poco de aceite de oliva sobre las verduras.
  23. 23. Echa comino encima.
  24. 24. Añade pimienta.
  25. 25. Mezcla bien todos los ingredientes.
  26. 26. Coloca las verduras en una capa uniforme sobre una bandeja de horno.
  27. 27. Introduce la bandeja en el estante superior del horno.
  28. 28. Asa las verduras durante unos veinte minutos.
  29. 29. No enjuagues el bol.
  30. 30. Lava la menta bajo el agua corriente.
  31. 31. Seca bien la menta.
  32. 32. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  33. 33. Corta las hojas de menta en tiras finas.
  34. 34. Corta la lima en dos mitades.
  35. 35. Exprime el zumo de la lima.
  36. 36. Coloca el yogur en el bol sin enjuagar.
  37. 37. Añade las hojas de menta cortadas al yogur.
  38. 38. Añade el zumo de lima.
  39. 39. Mezcla el puré de manzana.
  40. 40. Sazona la salsa con sal.
  41. 41. Sazona la salsa con pimienta.
  42. 42. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa.
  43. 43. Coloca una sartén en la cocina.
  44. 44. Sube el fuego a nivel medio.
  45. 45. Desmenuza el pumpernickel en trozos pequeños.
  46. 46. Coloca los trozos de pumpernickel en la sartén caliente.
  47. 47. Tuesta el pumpernickel sin añadir grasa adicional.
  48. 48. Gira los trozos con frecuencia.
  49. 49. Tuesta el pumpernickel durante unos tres minutos.
  50. 50. Saca las verduras del horno.
  51. 51. Coloca las verduras calientes en un bol grande.
  52. 52. Vierte la salsa de yogur sobre las verduras.
  53. 53. Mezcla las verduras con cuidado con la salsa.
  54. 54. Sazona la mezcla con sal al gusto.
  55. 55. Sazona la mezcla con pimienta al gusto.
  56. 56. Reparte la ensalada en los platos.
  57. 57. Echa las migas de pumpernickel tostadas por encima.
  58. 58. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración