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🍽️ Arroz cremoso de guisantes y menta con pistachos tostados

545 kcal · 30 min · 4 raciones

Arroz cremoso de guisantes y menta con pistachos tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz hervir el caldo de verduras en una olla.
  2. 2. Añade los guisantes al caldo hirviendo y cocínalos durante unos 3 minutos.
  3. 3. Retira los guisantes con una espumadera.
  4. 4. Enjuaga los guisantes en un colador bajo agua fría.
  5. 5. Mantén el caldo caliente.
  6. 6. Corta las chalotas por la mitad y pélalas.
  7. 7. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  8. 8. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  9. 9. Sofríe las chalotas durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
  10. 10. Añade el arroz para risotto.
  11. 11. Fríe el arroz durante unos 1 minuto.
  12. 12. Desglasa la olla con vino blanco.
  13. 13. Haz que el vino se reduzca por completo.
  14. 14. Añade una cucharada sopera de caldo caliente, de modo que el arroz quede apenas cubierto.
  15. 15. Sala el risotto ligeramente.
  16. 16. Cocina el risotto durante unos 20 minutos removiendo regularmente.
  17. 17. Añade un poco de caldo poco a poco para que el arroz siga quedando ligeramente cubierto.
  18. 18. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Tuesta los pistachos con azúcar durante unos 2 minutos removiendo hasta que estén dorados.
  20. 20. Mezcla los pistachos tostados con sal.
  21. 21. Deja escurrir los pistachos sobre papel de cocina.
  22. 22. Lava la menta y escúrrela bien.
  23. 23. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  24. 24. Reserva 4 puntas pequeñas de menta para decorar.
  25. 25. Pica finamente el resto de las hojas de menta.
  26. 26. Lava el limón con agua caliente.
  27. 27. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  28. 28. Corta el limón por la mitad.
  29. 29. Exprime el zumo del limón.
  30. 30. Mezcla la ralladura y 1 cucharada de zumo en un bol con la menta picada.
  31. 31. Retira el risotto del fuego.
  32. 32. Remueve la crema agria en el risotto.
  33. 33. Remueve la mezcla de menta y limón en el risotto.
  34. 34. Remueve los guisantes en el risotto.
  35. 35. Ajusta el sabor del risotto con sal, pimienta y azúcar.
  36. 36. Añade un poco del zumo de limón restante.
  37. 37. Sirve el risotto de guisantes y menta en platos hondos.
  38. 38. Decora el risotto con los pistachos tostados.

Nutrición por ración