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🍰 Cupcakes cremosos de chocolate y vainilla

628 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Forra una bandeja para magdalenas con moldes de papel.
  3. 3. Bate el aceite de girasol, la crema agria, la clara de huevo y una cucharadita de extracto de vainilla en un bol grande con unas varillas.
  4. 4. Añade 150 gramos de azúcar, una pizca de sal, la harina y el polvo de hornear.
  5. 5. Remueve bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Distribuye la masa uniformemente en los moldes con una porcionadora.
  7. 7. Hornea las magdalenas durante 25 minutos en el horno precalentado.
  8. 8. Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar completamente.
  9. 9. Pica finamente la cobertura de chocolate semiamargo (chocolate para cubrir).
  10. 10. Calienta la nata hasta que hierva y retírala del fuego.
  11. 11. Incorpora la cobertura picada a la nata caliente hasta que se derrita.
  12. 12. Vierte la ganache de chocolate en un recipiente y déjala enfriar tapada.
  13. 13. Bate un poco de leche con la yema de huevo, 70 gramos de azúcar, el almidón y una cucharadita de extracto de vainilla hasta que no queden grumos.
  14. 14. Incorpora el resto de la leche a la mezcla de huevo.
  15. 15. Hierve el pudin removiendo constantemente a fuego medio-alto.
  16. 16. Pasa el pudin caliente por un colador a un bol limpio.
  17. 17. Incorpora la mantequilla al pudin colado.
  18. 18. Deja enfriar el pudin tapado y remuévelo de vez en cuando para evitar que se forme una piel.
  19. 19. Hueca el centro de las magdalenas enfriadas con un descorazonador de manzanas o un cuchillo.
  20. 20. Vierte la crema de vainilla en una manga pastelera.
  21. 21. Rellena las magdalenas ahuecadas con la crema de vainilla.
  22. 22. Cubre el relleno con la tapa de masa que has extraído.
  23. 23. Introduce la ganache de chocolate en la nevera durante 5 minutos.
  24. 24. Bate la ganache brevemente con una batidora de mano sin montarla.
  25. 25. Vierte la ganache en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
  26. 26. Decora las magdalenas rellenas con puntos de ganache.

Nutrición por ración