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🍲 Sopa cremosa de patatas con albóndigas Vemondo fritas

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 1 ud.
• Dientes de ajo 2 ud.
• Patatas, preferentemente firmes 750 g
• Zanahorias 1 ud.
• apionabo 200 g
• Puerro 0.25 ud.
• Margarina, vegana 1 cda.
• Vino blanco, seco 100 ml
• Caldo de verduras 1 L
• Aceite 2 cda.
• Albóndigas veganas de aperitivo 180 g
• Sal una pizca
• Pimienta negra molida una pizca
• Mayorana, seca 1 cdta.
• Nuez moscada, molida una pizca
• Crema fresca vegana, natural 100 g
• Cebollino, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta las cebollas en cubos finos.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
3. 3. Lava las patatas, la zanahoria y el apio. Pela las verduras y córtalas en cubos.
4. 4. Corta el puerro por la mitad, lávalo y córtalo en cubos.
5. 5. Calienta 1 cda. de margarina en una olla a fuego medio-alto.
6. 6. Sofríe las cebollas cortadas en cubos hasta que estén translúcidas.
7. 7. Añade al ajo picado, las patatas, la zanahoria, el apio y el puerro a la olla.
8. 8. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos.
9. 9. Desglasa todo con vino blanco.
10. 10. Añade el caldo.
11. 11. Lleva la sopa a ebullición.
12. 12. Deja cocinar la sopa durante unos 15-20 minutos.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
14. 14. Fríe las mini albóndigas Vemondo durante unos 3 minutos.
15. 15. Tritura la sopa de patatas terminada hasta que quede fina.
16. 16. Sazona la sopa con sal, pimienta, mayorana y nuez moscada.
17. 17. Remueve la crema untuosa vegana en la sopa.
18. 18. Lava el cebollino y escúrrelo.
19. 19. Corta el cebollino en rodajas finas.
20. 20. Sirve la sopa cremosa de patatas en cuencos.
21. 21. Coloca las albóndigas Vemondo fritas sobre la sopa.
22. 22. Decora la sopa con las rodajas de cebollino y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 452
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g