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🍰 Caramelo de crema clásico

232 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 150 grados ventilado.
  2. 2. Añade 100 gramos de azúcar a una olla.
  3. 3. Calienta el azúcar a fuego medio.
  4. 4. Deja que el azúcar se derrita durante unos dos minutos hasta que se caramelize de color dorado marrón.
  5. 5. Apaga el caramelo con cuidado usando agua caliente.
  6. 6. Ten cuidado de no quemarte, ya que la mezcla puede salpicar mucho.
  7. 7. Remueve el caramelo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente en el agua.
  8. 8. Vierte el líquido de caramelo en cuatro pequeños moldes para postres.
  9. 9. Abre una vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  10. 10. Raspa las pequeñas semillas negras (la pulpa) de la vaina con un cuchillo.
  11. 11. Añade la nata, la leche, el azúcar restante, la pulpa de vainilla y la vaina vacía a una olla.
  12. 12. Calienta la mezcla durante unos dos minutos hasta que esté a punto de hervir.
  13. 13. Retira la olla del fuego y deja que el líquido se enfríe.
  14. 14. Separa un huevo para separar la yema de la clara.
  15. 15. Retira la vaina de vainilla de la mezcla de leche enfriada.
  16. 16. Bate la yema y el huevo entero en la leche tibia.
  17. 17. Vierte la mezcla de huevo y leche uniformemente sobre los cuatro moldes con el caramelo.
  18. 18. Llena una fuente de horno grande con agua caliente.
  19. 19. El agua debe tener una altura de aproximadamente un centímetro.
  20. 20. Coloca los cuatro moldes para postres con cuidado dentro de la fuente de horno.
  21. 21. Introduce la fuente de horno en el horno precalentado.
  22. 22. Hornea el caramelo de crema durante unos 40 minutos, hasta que la crema esté firme.
  23. 23. Retira los moldes del horno y déjalos enfriar completamente durante tres horas.
  24. 24. Voltea los caramelos de crema terminados sobre platos antes de servir.

Nutrición por ración