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🍰 Cheesecake de crema con crema catalana y salsa de mango y maracuyá

672 kcal · 30 min · 4 raciones

Cheesecake de crema con crema catalana y salsa de mango y maracuyá Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forra un aro de tarta con papel de hornear y colócalo sobre una bandeja de horno perforada.
  2. 2. Derrite la mantequilla en una olla.
  3. 3. Desmenuza las galletas hasta que queden muy finas.
  4. 4. Mezcla la mantequilla derretida con las migas de galleta, las almendras y el rallado de naranja.
  5. 5. Vierte la mezcla en el aro de tarta.
  6. 6. Presiona la masa de galletas uniformemente en el fondo, lo mejor es usar una prensa para hamburguesas.
  7. 7. Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
  8. 8. Hornea la base durante unos 15 minutos en el horno precalentado.
  9. 9. Deja enfriar la base después.
  10. 10. Bate el queso crema con una batidora de mano a velocidad baja hasta que quede cremoso, sin incorporar aire.
  11. 11. Añade la nata y remueve hasta integrarla.
  12. 12. Añade el azúcar y remueve hasta integrarlo.
  13. 13. Añade el almidón y remueve hasta integrarlo.
  14. 14. Añade 1 cdta. de extracto de vainilla y remueve hasta integrarlo.
  15. 15. Añade 4 huevos y remueve hasta integrarlos.
  16. 16. Añade 2 yemas de huevo y remueve hasta integrarlas.
  17. 17. Vierte la crema líquida en el aro de tarta.
  18. 18. Hornea el cheesecake a 160°C con calor arriba y abajo durante otros 15 minutos.
  19. 19. Reduce la temperatura del horno a 130°C con calor arriba y abajo.
  20. 20. Hornea el pastel durante otros 45 a 50 minutos más.
  21. 21. Deja enfriar el pastel dentro del horno.
  22. 22. Coloca el pastel en la nevera.
  23. 23. Corta la pulpa del mango y la maracuyá.
  24. 24. Pesa 500 g de pulpa.
  25. 25. Tritura el mango.
  26. 26. Mezcla todos los ingredientes con el zumo de limón, 1 cdta. de extracto de vainilla y el azúcar para gelificar en una olla.
  27. 27. Añade un poco de agua si es necesario.
  28. 28. Lleva la mezcla a ebullición.
  29. 29. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante 4 minutos.
  30. 30. Deja enfriar la salsa.
  31. 31. Retira el cheesecake con cuidado del molde.
  32. 32. Espolvorea el pastel uniformemente con azúcar.
  33. 33. Dora el pastel en el horno bajo el grill en la posición más alta, hasta que el azúcar se caramelize.
  34. 34. Dora el pastel alternativamente con un soplete de gas, hasta que el azúcar se caramelize.
  35. 35. Sirve el pastel fresco con la salsa de mango y maracuyá.

Nutrición por ración