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🍽️ Ensalada de couscous y brócoli

265 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara el caldo según las instrucciones del paquete y llévalo a ebullición en una olla.
  2. 2. Coloca el couscous en un bol y vierte 300 ml del caldo caliente sobre él.
  3. 3. Cubre el bol y deja que el couscous se hidrate durante unos 10 minutos.
  4. 4. Lava el brócoli y corta el tallo duro de la base.
  5. 5. Coloca las floretes de brócoli con la base del tallo hacia abajo en el caldo hirviendo.
  6. 6. Cocina el brócoli a fuego medio con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
  7. 7. Lava el pepino y córtalo en cubos pequeños.
  8. 8. Lava los tomates, quita el tallo duro y córtalos también en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas de los tallos.
  10. 10. Pica finamente las hojas de perejil.
  11. 11. Enjuaga el limón con agua caliente y ralla aproximadamente 2 cucharaditas de cáscara.
  12. 12. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  13. 13. Añade al couscous los cubos de pepino, los cubos de tomate, el perejil, la ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  14. 14. Mezcla bien todos los ingredientes.
  15. 15. Rectifica la sal de la ensalada con sal, pimienta, azúcar y un poco de zumo de limón.
  16. 16. Saca el brócoli de la olla y córtalo por la mitad.
  17. 17. Disuelve el queso crema en el agua de cocción del brócoli, que aún está caliente.
  18. 18. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
  19. 19. Planta la ensalada de couscous en los platos.
  20. 20. Coloca las mitades de brócoli sobre la ensalada.
  21. 21. Aliña la ensalada con la salsa de queso crema.
  22. 22. Sirve la ensalada y disfrútala.

Nutrición por ración