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🥗 Ensalada de couscous con calabaza asada

482 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 200 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien la calabaza.
  3. 3. Corta la calabaza por la mitad.
  4. 4. Retira las semillas con una cuchara.
  5. 5. Corta la pulpa en gajos.
  6. 6. Pela las cebollas y córtalas en cuartos.
  7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  8. 8. Coloca los gajos de calabaza y las cebollas en la bandeja.
  9. 9. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva por encima.
  10. 10. Condimenta todo con sal y pimienta.
  11. 11. Introduce la bandeja en el horno.
  12. 12. Hornea las verduras durante 20 a 25 minutos.
  13. 13. Lava el limón bajo el agua corriente.
  14. 14. Ralla la cáscara de un limón hasta obtener una cucharadita.
  15. 15. Corta el limón por la mitad.
  16. 16. Exprime el zumo del limón.
  17. 17. Vierte unos 300 mililitros de agua en una olla.
  18. 18. Añade una cucharada de sal al agua.
  19. 19. Lleva el agua a ebullición.
  20. 20. Añade la rama de canela al agua hirviendo.
  21. 21. Añade la cáscara de limón al agua hirviendo.
  22. 22. Coloca el couscous en un bol.
  23. 23. Vierte el agua de especias caliente sobre el couscous.
  24. 24. Cubre el bol con film transparente.
  25. 25. Deja que el couscous se hidrate durante 10 minutos.
  26. 26. Desmenuza el queso feta con las manos.
  27. 27. Trocea las semillas de calabaza de forma gruesa.
  28. 28. Retira la rama de canela del couscous.
  29. 29. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva al couscous.
  30. 30. Añade el zumo de limón al couscous.
  31. 31. Añade las semillas de calabaza picadas al couscous.
  32. 32. Añade el queso feta al couscous.
  33. 33. Mezcla bien todos los ingredientes.
  34. 34. Retira la calabaza y las cebollas del horno.
  35. 35. Coloca las verduras en un plato de servir.
  36. 36. Coloca la ensalada de couscous sobre las verduras.
  37. 37. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración