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🍽️ Coq au Vin Clásico

522 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los muslos de pollo bajo agua fría y sécalos completamente con papel de cocina.
  2. 2. Espolvorea un plato con harina.
  3. 3. Pasa las piezas de pollo por la harina hasta que estén ligeramente cubiertas.
  4. 4. Escude la harina excedente y reserva las piezas de pollo.
  5. 5. Limpia los champiñones si es necesario con un paño y córtalos en cuartos.
  6. 6. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas también en cuartos.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
  8. 8. Enjuaga las ramitas de tomillo bajo agua fría.
  9. 9. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio.
  10. 10. Sofríe el tocino durante unos 2 minutos.
  11. 11. Retira el tocino de la olla y resérvalo.
  12. 12. Sofríe las chalotas y los champiñones en la grasa restante durante unos 4 minutos.
  13. 13. Retira los champiñones y las chalotas de la olla y resérvalos.
  14. 14. Añade otras 2 cucharadas de aceite a la olla.
  15. 15. Dora el pollo dándolo la vuelta de vez en cuando por todos los lados durante unos 10 minutos.
  16. 16. Añade el ajo picado al pollo.
  17. 17. Desglasa todo con vino tinto y caldo.
  18. 18. Sazona con sal, pimienta, hojas de laurel y tomillo.
  19. 19. Lleva el líquido a ebullición.
  20. 20. Añade de nuevo los champiñones y las chalotas preparados a la olla.
  21. 21. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
  22. 22. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la olla.
  23. 23. Sirve el Coq au Vin en platos hondos.
  24. 24. Sirve el plato caliente y que aproveche.

Nutrición por ración