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🍰 Stollen navideño clásico

469 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Albaricoques blandos, secos y sin hueso 50 g
• Ciruelas pasas 100 g
• Uvas pasas 100 g
• Nueces 50 g
• Nueces de avellana, enteras 50 g
• Ron marrón 8 cda
• Leche 125 ml
• Levadura, fresca 1 unidades
• Miel 1 cda
• Vaina de vainilla 1 unidades
• Limones ecológicos 1 unidades
• Mantequilla 375 g
• Harina de trigo, tipo 405 500 g
• Quark, desnatado 100 g
• Azúcar 100 g
• Sal Una pizca
• azúcar glas 200 g

Preparación

1. 1. Corta la fruta seca y los frutos secos en trozos pequeños.
2. 2. Añade los ingredientes picados junto con el ron en un frasco.
3. 3. Deja que la mezcla infusione durante la noche.
4. 4. Calienta ligeramente la leche en una olla.
5. 5. Disuelve la levadura y la miel en la leche tibia.
6. 6. Deja que la mezcla de levadura fermente durante unos 20 minutos.
7. 7. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
8. 8. Raspa la pulpa de vainilla con un cuchillo.
9. 9. Lava el limón minuciosamente bajo agua caliente.
10. 10. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón fina.
11. 11. Corta 125 g de mantequilla blanda en cubos pequeños.
12. 12. Cuela la harina en un bol grande.
13. 13. Añade los cubos de mantequilla, la mezcla de levadura y leche, el quark, la pulpa de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la sal a la harina.
14. 14. Amasa todo bien con las manos.
15. 15. Trabaja la masa hasta que esté suave.
16. 16. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
17. 17. Precalienta el horno a 175 °C con aire caliente.
18. 18. Incorpora los frutos secos y la fruta remojados en ron a la masa.
19. 19. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo (aprox. 30 x 45 cm).
20. 20. Dobla un tercio de la masa hacia un lado.
21. 21. Dale forma al clásico Stollen.
22. 22. Coloca el Stollen en una bandeja forrada con papel de hornear.
23. 23. Deja que el Stollen fermente durante unos 20 minutos.
24. 24. Fija la forma si es necesario con un anillo de papel de aluminio.
25. 25. Hornea el Stollen en el horno durante unos 50 a 60 minutos.
26. 26. Cubre el Stollen con papel de aluminio en los últimos 10 minutos si se oscurece demasiado.
27. 27. Derrite 250 g de mantequilla en una olla.
28. 28. Unta el Stollen caliente alternativamente con la mantequilla derretida.
29. 29. Espolvorea el Stollen con azúcar glas.
30. 30. Deja que el Stollen se enfríe completamente.
31. 31. Envuelve el Stollen enfriado en papel de aluminio.
32. 32. Guarda el Stollen en el envoltorio durante al menos 3 semanas para que pueda desarrollar todo su aroma.

Nutrición por ración

• kcal: 469
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g