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🍽️ Tacos de endivia con cuscús

175 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• caldo de verduras 300 ml
• cuscús 200 g
• endivia 2 ud.
• perejil, fresco 15 g
• albaricoques blandos, secos y sin hueso 30 g
• comino una pizca
• sal 1 g
• pimienta, molida negra una pizca
• pimienta de cayena una pizca

Preparación

1. 1. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
2. 2. Vierte el caldo hirviendo sobre el cuscús en un bol.
3. 3. Cubre el bol y deja que el cuscús se hidrate durante unos 10 minutos.
4. 4. Separa con cuidado las hojas de endivia unas de otras.
5. 5. Lava las hojas de endivia y escúrrelas bien.
6. 6. Lava el perejil y escúrrelo también bien.
7. 7. Corta el perejil en tiras finas.
8. 8. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
9. 9. Añade el perejil cortado, el comino, los cubos de albaricoque, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena al cuscús hidratado.
10. 10. Mezcla bien todos los ingredientes con el cuscús.
11. 11. Distribuye la mezcla de cuscús sobre las hojas de endivia.
12. 12. Sirve las hojas de endivia rellenas.

Nutrición por ración

• kcal: 175
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 35 g