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🍽️ Capelletti con salsa de setas silvestres

668 kcal · 30 min · 4 raciones

Capelletti con salsa de setas silvestres Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad, quita la cáscara y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Deja escurrir las setas en un colador.
  3. 3. Lava las hierbas aromáticas a fondo y escúrrelas.
  4. 4. Desprende las hojas de los tallos si es necesario.
  5. 5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  6. 6. Sofríe las cebollas en el aceite caliente.
  7. 7. Añade las setas a la sartén y sofríelas durante unos 2 minutos.
  8. 8. Retira un tercio de las setas de la sartén y resérvalas para decorar más tarde.
  9. 9. Desglasa la mezcla restante de setas y cebollas con vino blanco y 200 ml de nata.
  10. 10. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  11. 11. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  12. 12. Vierte la salsa en un recipiente alto.
  13. 13. Tritura la salsa hasta que quede fina.
  14. 14. Cuela la salsa a través de un colador en una olla.
  15. 15. Mantén la salsa caliente.
  16. 16. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  17. 17. Cocina los capelletti durante unos 5 minutos en agua hirviendo.
  18. 18. Añade las hierbas aromáticas, 100 ml de nata y leche a un recipiente alto.
  19. 19. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  20. 20. Sazona la mezcla de hierbas y leche con sal y pimienta.
  21. 21. Bate la mezcla hasta que espume.
  22. 22. Escurre los capelletti.
  23. 23. Distribuye la salsa de setas silvestres en platos hondos.
  24. 24. Coloca los capelletti en el centro de la salsa.
  25. 25. Añade la espuma de hierbas aromáticas como decoración.
  26. 26. Espolvorea los capelletti con parmesano recién rallado.
  27. 27. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración