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🍽️ Caponata crujiente con berenjenas

146 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien y corta los extremos.
  2. 2. Corta las berenjenas en trozos grandes.
  3. 3. Pela las cebollas y el ajo.
  4. 4. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  5. 5. Pon las aceitunas en un colador.
  6. 6. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  7. 7. Calienta 5 a 6 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  8. 8. Fríe los trozos de berenjena en él durante unos 10 minutos.
  9. 9. Mueve las berenjenas de vez en cuando.
  10. 10. Dora las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes.
  11. 11. Saca las berenjenas del aceite.
  12. 12. Deja escurrir las berenjenas sobre papel de cocina.
  13. 13. No tires el aceite restante en la sartén.
  14. 14. Calienta la sartén con el aceite restante de nuevo a fuego medio.
  15. 15. Añade las cebollas y el ajo a la sartén.
  16. 16. Sudá las cebollas y el ajo durante 2 a 3 minutos.
  17. 17. Cocina las cebollas y el ajo hasta que pierdan el color.
  18. 18. Añade los trozos de tomate a la sartén.
  19. 19. Añade la miel a la sartén.
  20. 20. Sala la mezcla ligeramente.
  21. 21. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  22. 22. Añade las aceitunas a la sartén.
  23. 23. Añade las alcaparras a la sartén.
  24. 24. Cocina las aceitunas y las alcaparras durante unos 1 minuto más.
  25. 25. Mezcla las berenjenas fritas.
  26. 26. Ajusta el sabor de la caponata con sal y pimienta.
  27. 27. Saca la sartén del fuego.
  28. 28. Deja reposar o enfriar brevemente la caponata.
  29. 29. Lava la albahaca.
  30. 30. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  31. 31. Pon la caponata en un plato hondo.
  32. 32. Decora la caponata con las hojas de albahaca.
  33. 33. Sirve la caponata tibia.

Nutrición por ración