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🍰 Gratin de crema de café con ciruelas y tomillo

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Gratin de crema de café con ciruelas y tomillo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Añade la nata y 50 gramos de azúcar a una olla.
  3. 3. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
  4. 4. Remueve el café en la nata caliente.
  5. 5. Retira la olla del fuego.
  6. 6. Separa un huevo y separa la yema de la clara.
  7. 7. Mezcla la yema con dos huevos enteros en un bol.
  8. 8. Bate los huevos con una batidora de mano hasta que estén espumosos.
  9. 9. Vierte la nata caliente lentamente, removiendo, sobre los huevos.
  10. 10. Cuela la mezcla de huevos a través de un colador fino.
  11. 11. Distribuye la crema uniformemente en moldes aptos para horno.
  12. 12. Hornea los moldes en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la crema cuaje.
  13. 13. Enciende la función de grill del horno.
  14. 14. Espolvorea el azúcar restante sobre la crema.
  15. 15. Carameliza el azúcar durante unos 3 minutos bajo el grill.
  16. 16. Deja enfriar el café brulé.
  17. 17. Lava las ciruelas bien.
  18. 18. Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
  19. 19. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  20. 20. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  21. 21. Calienta una sartén a fuego medio.
  22. 22. Derrite la mantequilla en la sartén.
  23. 23. Añade las ciruelas a la sartén y cocínalas durante unos 4 minutos.
  24. 24. Desglasa las ciruelas con vino de Oporto.
  25. 25. Añade el tomillo.
  26. 26. Deja enfriar la mezcla de ciruelas.
  27. 27. Sirve el café brulé junto con las ciruelas con tomillo tibio.
  28. 28. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración