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🥗 Ensalada César con pollo crujiente

656 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa las hojas de lechuga con cuidado unas de otras.
  2. 2. Lava las hojas a fondo.
  3. 3. Deja que el vegetal escurra bien en un colador.
  4. 4. Corta el baguette en trozos grandes.
  5. 5. Pela el ajo.
  6. 6. Pica el ajo de forma gruesa.
  7. 7. Separa la clara de la yema del huevo.
  8. 8. Usa la clara para otro propósito.
  9. 9. Lava el limón bajo agua caliente.
  10. 10. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  11. 11. Corta el limón por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo del limón.
  13. 13. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  14. 14. Tuesta los trozos de baguette durante aproximadamente cinco minutos hasta que estén dorados.
  15. 15. Añade la mitad del ajo picado a la sartén.
  16. 16. Mueve la sartén brevemente para distribuir el ajo.
  17. 17. Sala ligeramente los crutones.
  18. 18. Lava la carne de pollo.
  19. 19. Seca la carne con papel de cocina.
  20. 20. Corta el pollo en trozos grandes.
  21. 21. Calienta la sartén de nuevo con dos cucharadas de aceite a fuego alto.
  22. 22. Fríe el pollo durante aproximadamente cuatro minutos por todos lados hasta que esté dorado.
  23. 23. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  24. 24. Retira la sartén del fuego.
  25. 25. Deja reposar el pollo hasta el momento de servir.
  26. 26. Añade una cucharadita de mostaza a un recipiente alto.
  27. 27. Añade la yema.
  28. 28. Añade una cucharada de zumo de limón.
  29. 29. Añade la ralladura de limón.
  30. 30. Añade un lomo de anchoa al recipiente.
  31. 31. Añade el resto del ajo.
  32. 32. Tritura todos los ingredientes hasta que queden finos.
  33. 33. Vierte 80 mililitros de aceite lentamente en un hilo fino.
  34. 34. Mantén la batidora en movimiento constantemente.
  35. 35. Continúa triturando hasta que se forme una masa espesa.
  36. 36. Condimenta el aderezo con sal, pimienta y zumo de limón.
  37. 37. Incorpora dos tercios del parmesano al aderezo.
  38. 38. Coloca la lechuga en un bol.
  39. 39. Mezcla la lechuga con el aderezo.
  40. 40. Sirve la ensalada César.
  41. 41. Espolvorea el plato con los crutones.
  42. 42. Añade el pollo encima.
  43. 43. Espolvorea todo con el resto del parmesano.
  44. 44. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración