← Todas las recetas

🍽️ Risotto colorido con verduras al horno y milanesa de calabacín piccata

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto colorido con verduras al horno y milanesa de calabacín piccata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien los pimientos.
  3. 3. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  4. 4. Quita los tallos de los pimientos.
  5. 5. Corta los pimientos en tiras de unos dos centímetros de grosor.
  6. 6. Pela las zanahorias y las chirivías.
  7. 7. Corta las verduras peladas en rodajas de unos un centímetro de grosor.
  8. 8. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado de la hoja del cuchillo.
  9. 9. Pon las verduras, el ajo, dos cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta en un bol.
  10. 10. Mezcla bien todo.
  11. 11. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  12. 12. Distribuye las verduras uniformemente por la bandeja.
  13. 13. Hornea las verduras durante unos 15 minutos.
  14. 14. Prepara el caldo de verduras según las instrucciones del paquete, si es necesario.
  15. 15. Lleva el caldo a ebullición en una olla.
  16. 16. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  17. 17. Corta la cebolla en cubos finos.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla a fuego medio-alto.
  19. 19. Sofríe los cubos de cebolla durante unos un minuto hasta que estén transparentes.
  20. 20. Añade el arroz a la olla.
  21. 21. Tuesta el arroz durante dos o tres minutos.
  22. 22. Espera a que el arroz empiece a pegarse ligeramente al fondo.
  23. 23. Desglasa el risotto con una cucharada sopera de caldo.
  24. 24. Deja que el líquido se reduzca.
  25. 25. Cubre el arroz con más caldo.
  26. 26. Deja cocinar el risotto durante unos 20 minutos a fuego bajo-medio.
  27. 27. Remueve el risotto de vez en cuando.
  28. 28. Añade más caldo si es necesario.
  29. 29. Asegúrate de que el arroz esté siempre ligeramente cubierto de líquido.
  30. 30. Lava los calabacines.
  31. 31. Corta los extremos de los calabacines.
  32. 32. Corta los calabacines en rodajas de unos un centímetro de grosor.
  33. 33. Bate los huevos, la harina, el agua, media cucharadita de sal y pimienta en un bol.
  34. 34. Añade la mitad del parmesano a la mezcla de huevo.
  35. 35. Calienta seis cucharadas soperas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  36. 36. Pasa las rodajas de calabacín por la mezcla de queso y huevo.
  37. 37. Fríe el calabacín durante unos cuatro minutos por todos los lados hasta que esté dorado.
  38. 38. Deja escurrir las milanesas terminadas sobre papel de cocina.
  39. 39. Repite el proceso hasta que se hayan fritas todas las rodajas de calabacín.
  40. 40. Lava el perejil.
  41. 41. Seca bien el perejil.
  42. 42. Pica las hojas de perejil finamente.
  43. 43. Añade el parmesano restante al risotto.
  44. 44. Incorpora el perejil al risotto.
  45. 45. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
  46. 46. Saca las verduras del horno.
  47. 47. Retira el diente de ajo de las verduras.
  48. 48. Sazona las verduras con sal si es necesario.
  49. 49. Sirve el risotto, las verduras y las milanesas de calabacín piccata en platos.
  50. 50. Sirve el plato.

Nutrición por ración