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🥗 Ensalada colorida con crema de perejil

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal Pizca
• tirabeques 200 g
• Pimiento, amarillo 1 ud.
• Garbanzos 250 g
• Tomates cherry 200 g
• Mezcla de ensalada 200 g
• Aceite 2 c. s.
• Pimienta, negra molida Pizca
• Perejil, fresco 20 g
• nata para montar 100 g
• Mostaza 2 c. t.
• Miel 1 c. t.
• Vinagre balsámico, claro 1 c. s.

Preparación

1. 1. Hierve unos 2 litros de agua con sal en una olla.
2. 2. Lava bien los guisantes tiernos y córtalos por la mitad en diagonal.
3. 3. Añade los guisantes tiernos al agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos.
4. 4. Escurre los guisantes tiernos en un colador y enjuágalos inmediatamente con agua fría para que se enfríen.
5. 5. Quita el tallo y las semillas del pimiento y corta la carne en cubos pequeños.
6. 6. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos brevemente y déjalos escurrir.
7. 7. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
8. 8. Lava las lechugas mini romana, córtalas por la mitad a lo largo y córtalas en tiras finas.
9. 9. Añade todos los ingredientes preparados a un bol grande.
10. 10. Añade 2 cucharadas soperas de aceite y sazona la ensalada con sal y pimienta.
11. 11. Lava el perejil bien y sécalo con papel de cocina.
12. 12. Quita los tallos gruesos del perejil y pícalo groseramente.
13. 13. Añade el perejil picado, la nata y la mostaza a un recipiente alto.
14. 14. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
15. 15. Sazona la crema de perejil con miel, vinagre, sal y pimienta.
16. 16. Sirve la ensalada en platos y rocíala con la crema de perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 352
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 24 g