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🍽️ Ensalada colorida de quinoa y queso feta

515 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la quinoa al accesorio de cocción e insértalo en el cuenco de la batidora.
  2. 2. Vierte el caldo de verduras caliente en el cuenco de la batidora.
  3. 3. Cocina la quinoa durante 25 minutos a velocidad 1 y 100 grados Celsius.
  4. 4. Mientras tanto, desmenuza el queso feta con las manos en un bol.
  5. 5. Lava el perejil y la menta y escúrrelos.
  6. 6. Desprende las hojas de las hierbas.
  7. 7. Lava los melocotones y quita los huesos.
  8. 8. Corta un melocotón en cubos pequeños.
  9. 9. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  10. 10. Lava el pepinillo y pélalo con un pelador en tiras finas.
  11. 11. Corta la escalonia por la mitad y pélala.
  12. 12. Saca la quinoa cocida del cuenco de la batidora y ponla en un bol aparte.
  13. 13. Limpia bien el cuenco de la batidora.
  14. 14. Añade la menta y el perejil al cuenco de la batidora limpio.
  15. 15. Tritura las hierbas durante 4 segundos a velocidad 8.
  16. 16. Baja las hierbas con una espátula.
  17. 17. Añade la escalonia, el melocotón en cubos, el aceite y dos cucharadas de zumo de limón.
  18. 18. Tritura la mezcla durante 10 segundos a velocidad 8.
  19. 19. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Mezcla la quinoa con el aderezo, los cubos de melocotón, los tomates y las tiras de pepinillo.
  21. 21. Sirve la ensalada con el queso feta desmenuzado.

Nutrición por ración