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🥗 Ensalada de quinoa frutal con melocotón y feta

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de quinoa frutal con melocotón y feta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la quinoa en un colador bajo agua tibia hasta que el agua salga clara.
  2. 2. Hierve el agua con sal en una olla a fuego alto.
  3. 3. Añade la quinoa al agua hirviendo.
  4. 4. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la quinoa durante unos 12 minutos.
  5. 5. Retira la olla del fuego y deja que la quinoa se infle con la tapa puesta durante unos 5 minutos más.
  6. 6. Remueve 1 cucharada de aceite de oliva en la quinoa ya cocida.
  7. 7. Lava los melocotones, córtalos por la mitad y quita el hueso.
  8. 8. Corta las mitades de melocotón en gajos.
  9. 9. Lava el pepino y córtalo por la mitad.
  10. 10. Corta las mitades de pepino en trozos grandes.
  11. 11. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
  12. 12. Retira los tallos gruesos del cilantro.
  13. 13. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  14. 14. Desmenuza el feta con las manos en trozos pequeños.
  15. 15. Bate 2 cucharadas de jugo de limón, sal, mostaza y azúcar en un bol.
  16. 16. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva en un hilo fino a la mezcla.
  17. 17. Bate el aderezo hasta que esté bien integrado.
  18. 18. Mezcla la quinoa, los trozos de pepino y los gajos de melocotón con el aderezo.
  19. 19. Sirve la ensalada en platos.
  20. 20. Decora la ensalada con el cilantro y el feta.
  21. 21. Sirve la ensalada y ¡buen provecho!

Nutrición por ración