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🍝 Pasta colorida con pesto de albahaca y ensalada de tomate

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta colorida con pesto de albahaca y ensalada de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los tomates en cuartos y retira el tallo duro.
  3. 3. Divide los cuartos de tomate en láminas finas.
  4. 4. Corta la cebolla por la mitad y retira la capa exterior.
  5. 5. Corta la cebolla en tiras finas.
  6. 6. Pon los tomates y las cebollas en un bol.
  7. 7. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva por encima.
  8. 8. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  9. 9. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
  10. 10. Lava el calabacín y las zanahorias.
  11. 11. Pela las verduras si la piel es demasiado gruesa.
  12. 12. Corta los extremos duros del calabacín y las zanahorias.
  13. 13. Corta el calabacín con un pelador en tiras largas y finas.
  14. 14. Corta las zanahorias también en tiras largas y finas.
  15. 15. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Añade las tiras de zanahoria a la sartén caliente.
  17. 17. Sofríe las zanahorias durante unos 2 minutos.
  18. 18. Añade las tiras de calabacín a la sartén.
  19. 19. Espolvorea hierbas de la Provenza por encima.
  20. 20. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  21. 21. Sofríe todo durante otros 5 minutos.
  22. 22. Retira la sartén del fuego y aparta.
  23. 23. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua.
  24. 24. Añade un buen puñado de sal al agua.
  25. 25. Lleva el agua a ebullición.
  26. 26. Añade los tagliatelle al agua hirviendo.
  27. 27. Cocina la pasta durante unos 4 minutos.
  28. 28. Comprueba si la pasta está al dente (al dente).
  29. 29. Escurre la pasta en un colador.
  30. 30. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
  31. 31. Lava las hojas de albahaca bajo agua fría.
  32. 32. Seca bien la albahaca.
  33. 33. Pon la albahaca con los tallos en una vaso alto para batir.
  34. 34. Pela el diente de ajo.
  35. 35. Añade el ajo a la albahaca.
  36. 36. Lava el limón.
  37. 37. Corta el limón por la mitad.
  38. 38. Exprime el zumo del limón.
  39. 39. Desmenuza el parmesano con los dedos.
  40. 40. Añade el parmesano al vaso para batir.
  41. 41. Añade 2 cucharadas de zumo de limón.
  42. 42. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva.
  43. 43. Añade 3 cucharadas del agua de cocción reservada.
  44. 44. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  45. 45. Condimenta el pesto finalmente con sal y pimienta.
  46. 46. Añade la pasta escurrida a la sartén con las verduras.
  47. 47. Añade el pesto de albahaca a la pasta.
  48. 48. Mezcla todo bien hasta que la pasta esté cubierta uniformemente.
  49. 49. Sirve la pasta colorida en platos.
  50. 50. Sirve la pasta junto con la ensalada de tomate.

Nutrición por ración