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🍽️ Bowl de verduras coloridas con guacamole, mozzarella y arroz basmati

628 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de verduras coloridas con guacamole, mozzarella y arroz basmati Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Reduce el fuego a bajo y deja cocer el arroz tapado durante unos 15 minutos.
  4. 4. Lava la limona bajo agua caliente y sécala.
  5. 5. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  6. 6. Deja escurrir el mozzarella.
  7. 7. Corta el mozzarella en cubos de aproximadamente 1 centímetro.
  8. 8. Corta las avocados por la mitad y quita el hueso.
  9. 9. Extrae la pulpa de las avocados con una cuchara.
  10. 10. Lava las zanahorias y corta los extremos.
  11. 11. Ralla las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
  12. 12. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  13. 13. Limpia los champiñones con papel de cocina si es necesario.
  14. 14. Corta los champiñones en cuartos.
  15. 15. Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con la ralladura de limón en un bol.
  16. 16. Condimenta la mezcla de aceite con sal y pimienta.
  17. 17. Añade los cubos de mozzarella al aderezo.
  18. 18. Añade la pulpa de aguacate a un bol aparte.
  19. 19. Añade 1 cucharada de zumo de limón a la pulpa de aguacate.
  20. 20. Tritura el aguacate con un tenedor.
  21. 21. Condimenta el guacamole al gusto con sal y pimienta.
  22. 22. Añade las zanahorias ralladas a un bol.
  23. 23. Añade el resto del zumo de limón a las zanahorias.
  24. 24. Condimenta las zanahorias con sal y pimienta.
  25. 25. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  26. 26. Sella las mitades de tomate en la sartén durante unos 3 minutos.
  27. 27. Condimenta los tomates con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  28. 28. Retira los tomates de la sartén y colócalos en un plato.
  29. 29. Limpia la sartén con papel de cocina.
  30. 30. Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego alto.
  31. 31. Sella los champiñones a fuego fuerte durante unos 3 minutos.
  32. 32. Añade la pasta de tomate y el caldo a los champiñones.
  33. 33. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
  34. 34. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  35. 35. Monta el plato con las verduras en un bol.
  36. 36. Añade el guacamole al bowl.
  37. 37. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración